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40立方米雪糕冷庫溫度怎么設(shè)置的

來源：上海貌盛機(jī)電設(shè)備有限公司   2018年01月03日 15:09   2843
　　-18到-25 為比較適合不能低于-18度不然雪糕變質(zhì)變形！當(dāng)然也可以設(shè)置在-18到-25度那么這個恒溫時間 就會短一點！打冷也會快一點！相反設(shè)置在-18到-30  那么恒溫時間就會比較長！打冷時間也是相對要長！雪糕冷藏庫安裝、食品冷藏庫、冷藏庫的溫度一般為(-15℃～-18℃)。
 
　　冷藏庫是在把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫的溫度是在-20°C以下，因為海產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會變質(zhì)，如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達(dá)到-20°C，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴(yán)格要求，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。
 
　　一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲存。因為，溫度降至-15℃以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起食物的變質(zhì)。
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