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傳統(tǒng)工藝做法：1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線穿起來(lái)掛到通風(fēng)陰涼處晾干。3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。4、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。豬皮油炸新工藝：
山東佳特機(jī)械科技有限公司根據(jù)客戶要求和結(jié)合現(xiàn)代油炸技術(shù)研發(fā)出來(lái)的油炸豬皮生產(chǎn)線。油炸出的豬皮顏色金黃、酥脆。無(wú)氣泡。工藝：洗皮——輸送--震動(dòng)布料--油炸--淋雨--輸送。涉及到設(shè)備有輸送機(jī) 振動(dòng)布料機(jī) 油炸機(jī) 淋油機(jī) 輸送機(jī)。
小編：ANGEL
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