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來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上?？稻眉夹g 周力駟

焙烤食品是以面粉或米粉、白砂糖等為主要原料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)混料、成型、烘烤、冷卻、包裝、檢驗等工序加工而成的一種食品，具有營養(yǎng)美味、方便攜帶、食用簡單等特點，深受消費者喜愛，在全國各地均有生產(chǎn)和銷售。

為了保障食品安全，很多焙烤食品企業(yè)一般都建有凈化車間。但焙烤食品凈化車間也不能做的“的無菌無塵”，如果操作稍有不慎，車間內(nèi)的細菌、霉菌等微生物數(shù)量則會迅速增多，會直接危害食品安全質(zhì)量。

為了提高食品凈化車間的衛(wèi)生潔凈度，大慶市金麥隆食品有限購買了NICOLER動態(tài)殺菌組件，用于對焙烤食品凈化車間殺菌消毒。

據(jù)專業(yè)開發(fā)食品消毒方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師介紹，即使是萬級的凈化車間，也只能做到“無塵”，而做不到“無菌”。而采用動態(tài)殺菌組件，可使凈化車間朝著“無菌”的方向邁進，進一步提高凈化車間的衛(wèi)生潔凈度，有利于改善食品質(zhì)量、推進食品安全保障工作的深入開展。

NICOLER動態(tài)殺菌組件的安裝方式為：1、任一送風主管道對接。2、任一新風主管道對接。3、任一回風主管道對接。4、凈化機組內(nèi)，控制方式為：風機聯(lián)動。安裝完成后，只要凈化系統(tǒng)開啟，所有經(jīng)過主管道或者機箱內(nèi)的風，經(jīng)過NICOLER動態(tài)殺菌組件，進行消毒殺菌，zui后從車間出風口出來的風就是“無菌無塵”的空氣，從而避免了食品在生產(chǎn)過程中的二次污染問題，提高了食品安全質(zhì)量。整個殺菌過程均可在有人的情況下，同步進行，對人體健康無害，故稱作NICOLER動態(tài)殺菌組件。

大慶市金麥隆食品有限公司于1997年注冊，主要生產(chǎn)面包、糕點、月餅、蛋糕、豆皮、冷面等食品。該企業(yè)占地10000平米，建筑面積5000平米，歷經(jīng)14余年的發(fā)展，已經(jīng)從一個小作坊發(fā)展成初具規(guī)模的企業(yè)。

大慶市金麥隆食品公司的林總與上?？稻孟炯夹g有限公司的資深食品安全師溝通后，購買了一套動態(tài)殺菌組件，主要應用于新建好的凈化系統(tǒng)內(nèi)。該公司化驗部門的檢測結果表明，NICOLER動態(tài)殺菌組件的殺菌消毒效果非常理想。除配置動態(tài)殺菌組件外，該食品企業(yè)還在其食品車間安裝了YKJ-2000型號動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧發(fā)生器和抽濕機。

焙烤食品安全保障是個系統(tǒng)工程，需要多方力量的積極參與。在這個工程中，食品生產(chǎn)企業(yè)、食品經(jīng)銷商、食品研究機構、食品設備生產(chǎn)商、食品安全監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、消費者等，都是重要的力量。只有從“合作與分工”的角度出發(fā)，充分發(fā)揮各方積極性，才能下好“食品安全保障”這盤大棋。

本文由上海康久消毒技術中心提供

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