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麻辣豆腐干的制作材料： 主料：香干300克 輔料：花椒10克,辣椒(紅、尖、干)15克 調(diào)料：鹽4克,味精2克,花生油50克 麻辣豆腐干的特色： 色澤金紅，干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法：
1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小??；
2. 紅干椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥?，搟碎；
4. 勺內(nèi)加寬油燒熱，下入豆腐干丁炸一下，撈出控油；
5. 勺內(nèi)留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋；
6. 倒入豆腐干丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
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