近年來，我國的肉制品加工行業(yè)加快了從餐桌食品向休閑食品跨躍的力度，休閑即食肉制品成為這個行業(yè)的新的利潤增長點。業(yè)內(nèi)專家指出，我國肉類工業(yè)正在向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)供銷一體化方向邁進(jìn)。
　　肉類加工十二五規(guī)劃 明確，加快淘汰手工作坊和半機(jī)械化的小型屠宰廠（場），應(yīng)用現(xiàn)代化屠宰工藝技術(shù)，促進(jìn)屠宰企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化改造與升級。實施屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化改造與升級工程。大 力發(fā)展肉類精深加工，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建。通過實施品牌化戰(zhàn)略，加快推進(jìn)肉類產(chǎn)品分類分級和優(yōu)價，逐步解決產(chǎn)品同質(zhì)化、單一化和低水平惡性競 爭問題。
　　
　　世界食品設(shè)備的技術(shù)發(fā)展主流之一，就是使食品加工技術(shù)適應(yīng)質(zhì)量安全的全程控制要求，因此，保證設(shè)備和食品的安全與衛(wèi)生zui重要。