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蘋果烘干設(shè)備操作要點(diǎn)：
1) 蘋果干烘干機(jī)廠家原料選擇：要求果實(shí)中等大，含糖量高，肉質(zhì)致密，皮薄，含單寧少，干物質(zhì)量高，充分成熟，剔除爛果。以晚熟或中熟品種為宜，如國光、金帥、紅星等。
2）切片：先對半切開，去芯后，橫切成6～7mm左右的環(huán)形薄片。
3）護(hù)色：將切分后的蘋果片迅速浸入3～5%的鹽水或0.3～0.5％、的溶液中護(hù)色20min，防氧化變色。
4）燙漂：在95℃～100℃熱水中燙漂3～5min，立即用冷水進(jìn)行冷卻。
5）烘干：冷卻好的蘋果片瀝干即可鋪盤，以果肉不疊壓為宜，裝好后置烘干室內(nèi)烘制，溫度在60～70℃之間，共5～6小時，干燥6～8：1。
6）回軟：干燥后的蘋果干，先堆積在一起，經(jīng)1～2天使其內(nèi)外水分*，質(zhì)地柔軟。
7）包裝、貯藏：將蘋果干裝在塑料袋中，抽成真空后封袋。在溫度0～10℃，相對濕度60％一下保藏。

蘋果烘干設(shè)備工作原理：

主要由供熱源、進(jìn)料機(jī)、回轉(zhuǎn)滾筒、出料機(jī)、引風(fēng)機(jī)、卸料器和配電柜構(gòu)成；脫水后的濕豆渣進(jìn)入烘干機(jī)后，在滾筒內(nèi)均布的抄板翻動下，在烘干機(jī)內(nèi)均勻分散與熱空氣充分接觸，加快了烘干傳熱﹑傳質(zhì)。在烘干過程中，豆渣在帶有傾斜度的抄板和熱介質(zhì)的作用下，至烘干機(jī)另一段星形卸料閥排出烘干成品。生產(chǎn)線的工藝參數(shù)和各設(shè)備技術(shù)參數(shù)及結(jié)構(gòu)的選取和設(shè)計是在經(jīng)過對豆渣物料的認(rèn)真分析研究才得出，并經(jīng)過實(shí)際豆渣烘干試驗(yàn)的驗(yàn)證。在方案設(shè)計當(dāng)中、充分考慮到豆渣水分含量大、蛋白含量高、粘性大的特點(diǎn)，并采取了一系列*的*技術(shù)和工藝來加以解決，以確保良好的烘干效果。