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山東瑞晨微波設備有限公司
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當前位置:山東瑞晨微波設備有限公司>>微波滅菌設備>> RC-15HM小型隧道式熟食食品微波滅菌設備 滅菌機

小型隧道式熟食食品微波滅菌設備 滅菌機

參  考  價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準

產品型號RC-15HM

品       牌RUICHEN/瑞晨

廠商性質生產商

所  在  地濟南市

更新時間:2025-05-25 10:04:19瀏覽次數(shù):1280次

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董凱

經(jīng)理
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殺菌設備類型 板式 適用范圍 茶餐廳設備,蛋糕房設備,面包房設備,咖啡店設備,飲品店設備,中餐店設備,西餐店設備,酒廠設備,調料加工廠設備,果蔬加工廠設備,冷凍食品廠設備,肉制品加工廠設備,休閑食品廠設備,其他
小型隧道式熟食食品微波滅菌設備
微波殺菌原理
  微波設備在對食品進行殺菌時,微波能與食品內的細菌發(fā)生作用,對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細胞膜的通透性能,細菌因此營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,生長發(fā)育受阻礙死亡。從生化角度來看,細菌正常生長和繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子,微波導致氫鍵松弛、斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因

小型隧道式熟食食品微波滅菌設備

微波殺菌原理

  微波設備在對食品進行殺菌時,微波能與食品內的細菌發(fā)生作用,對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細胞膜的通透性能,細菌因此營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,生長發(fā)育受阻礙死亡。從生化角度來看,細菌正常生長和繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子,微波導致氫鍵松弛、斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變,甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應和生物效應起到對微生物的作用。

小型隧道式熟食食品微波滅菌設備

 

微波熟食殺菌設備具有以下優(yōu)點:

 1、微波殺菌是一種物理殺菌方法,它不需要添加化學防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵,以及病毒等有害人體的微生物,它在殺滅有害微生物過程中,不會對食品殘留放射性物質的污染,也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。

 2、在同樣殺菌溫度下,所需殺菌時間短,不需要預熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下,菌致死的溫度比較低,且殺菌效果明顯。

 3、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌,縮短殺菌周期,殺菌一致性。

 

 4、由于物料各部位殺菌的同時性,殺菌時間短,能避免因長時間的加熱影響食品品質,對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品。例如:易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質量要求又需殺菌的物料,使用微波殺菌可取得效果。

 5、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質地的,需用介質材料,一般用塑料軟包裝或玻璃,工程塑料質地容器為宜。為防在微波殺菌過程中漲袋,設備可在工作倉內施加壓力采用反壓殺菌工藝,可防漲袋損失。

 

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