福建豆沙餡料水活度測定儀：
    水活度指物質(zhì)中水分含量的活性部分或者說自由水。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩(wěn)定性；霉菌的生成和微生物的生長特性都直接受水活性值影響。水活性的控制對產(chǎn)品的
保質(zhì)期非常重要。
    如果我們能測出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質(zhì)期為21℃時24天。如果水活性提高到0.85，這些指標將降低為21℃時12天。這表明是水活性值決定了微生物生長率。
福建豆沙餡料水活度測定儀的特點：
1 性能，測量速度快
2 微電腦自動控制，智能補償環(huán)境參數(shù)
3在潮濕天氣也能較準確測量
4 無論被測物料水分活度的高低，均能直接測量
5 進口高精度傳感器，精度高，*穩(wěn)定性好，使用壽命長
6 水分活度有趨勢顯示
7 能測量各種物品，液體、固體（粉末、糊狀、顆粒物）
8 可以自行設(shè)置校正用飽和溶液
9 測量倉密封簡便可靠
10 全中文液晶顯示
11 連接電腦更方便的進行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。
12 無限制數(shù)據(jù)儲存
一般說來，大多數(shù)細菌為0.94~0.99，大多數(shù)霉菌為0.80~0.94，大多數(shù)耐鹽菌為0.75，耐干燥霉菌和耐高滲透壓酵母為0.60~0.65。當水分活度低于0.60時，絕大多數(shù)微生物無法生長。
蛋糕的質(zhì)保區(qū)比較短，對水分活度的要求也是比較很嚴
福建豆沙主要技術(shù)指標：
1)傳感器:美國進口傳感器
(2)準確性:0.015AW
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 復(fù) 性：≤0.005
(5)測量范圍：0.000～0.990AW
(6)測量精度：溫度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
(7) 測量時間:一般樣品10-15分鐘(zui長時間為60分鐘)
(8) 測量通道:單通道
(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS
(10)校準方式: 自動校準(校正值補償)
(11)操作方式：觸摸
(12)顯示速度：實時顯示檢測曲圖