罐頭類微波干燥殺菌機介紹

      傳統(tǒng)的熱力殺菌工藝利用高溫長時間處理殺滅食品中的有害微生物和鈍化酶的活性，同時對食品中的營養(yǎng)成分、風(fēng)味物質(zhì)和質(zhì)地產(chǎn)生不同程度的破壞。按照商業(yè)無菌的要求，殺菌溫度要達到85~100℃（巴氏殺菌，對象為酸性罐頭食品、果汁等)或116~129℃（高溫殺菌，對象為低酸性罐頭食品)并保持一定的時間.由于傳統(tǒng)加熱過程的傳熱過程的傳熱方式是對流和傳導(dǎo)，傳熱速度慢，并存在熱力滯后現(xiàn)象，造成食品中部分區(qū)域產(chǎn)生過熱現(xiàn)象。

罐頭類微波干燥殺菌機原理

      雖然高溫瞬時殺菌技術(shù)可以減輕熱對食品的不利影響，但罐頭類微波殺菌設(shè)備目前只適合對液態(tài)食品和粉體食品的殺菌。食品生產(chǎn)中，要使加工的固態(tài)食品物料達到高溫需要一定時間的升溫過程，導(dǎo)致食品品質(zhì)損失、而罐頭類微波殺菌設(shè)備加熱的速度是傳統(tǒng)加熱方式的3~5倍，因此可以在保證殺菌效果的同時有效降低產(chǎn)品的質(zhì)量損耗。尤其在固體和半固體食品中應(yīng)用微波殺菌的效果可與高溫瞬時殺菌技術(shù)相媲微波對微生物的影響除熱力效應(yīng)外，還存在非熱力效應(yīng)作用。

     非熱力效應(yīng)是指在溫度沒有明顯變化的情況下，細胞所發(fā)生的生理、生化和功能上的變化，又稱生物效應(yīng).微波加熱過程是交變電磁場對物料中水、蛋白質(zhì)、核酸等極性分子發(fā)生作用，使極性分子產(chǎn)生高速取向運動，相互摩擦，導(dǎo)致內(nèi)部溫度急劇升高，使微生物細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等分子結(jié)構(gòu)改性或失活，對微生物產(chǎn)生破壞作用。

參數(shù)

微波輸出頻率：2450±50MHZ
微波輸入視在率：≤70KVA
微波輸出功率：≥50KW
環(huán)境溫度：5-40℃
進出口料高度：80mm（可按客戶的要求制造）
傳輸方式及速度：傳送帶、變頻調(diào)速（0～5m/min也可按客戶的要求制造）
外形尺寸（長×寬×高）：約15600mm×1100mm×1750mm（可按客戶的要求制造）

控制：普通控制及人機界面PLC，紅外線測溫。
微波泄漏：符合國家GB10436-89標準（我公司標準≦1MW/CM2）