芋頭冷庫貯藏保鮮設(shè)計
     貯藏特性
：芋頭又稱芋芳，屬天南星科植物。起源于印度及我國東南部，屬多年生宿根性草本植物。我國南北各地均有栽培，而以嶺南地區(qū)為廣泛。芋頭的食用部分是地下肉質(zhì)的球莖，富含淀粉和鈣質(zhì)。芋頭喜干不喜濕，過濕容易出現(xiàn)腐爛；喜溫怕冷，溫度低了易造冷害，其癥狀是球莖硬脆不綿、煮不爛、味異常。貯藏的溫度為10~15℃，相對濕度為80%~85%。
     采收與采后處理
：芋頭應(yīng)適時采收，一般在下霜時收獲，收后馬上進行貯藏。芋葉變黃、根系枯萎是球莖成熟的標志。這時應(yīng)先排干田水，于采收前6~7天在葉柄基部8~10cm處割去地上部的芋葉，待傷口干愈后再采收。收獲應(yīng)在晴天進行，將芋頭挖起后晾干表面水分，除去殘葉和細根，放在通風良好的地方晾曬1~2天，像甘薯和馬鈴薯那樣進行預(yù)傷處理，然后按球莖大
小及完整程度進行分級。
     通風庫貯藏。將收獲后經(jīng)分級挑選好的芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20~30kg一箱，然后放于溫度為7~10℃、相對濕度為85%~90%、通風良好的貯藏庫貯存，貯藏期可長達5~6個月。在貯藏初期，外界氣溫高，呼吸旺盛，要注意控制堆內(nèi)溫度不得超過15℃。貯藏溫度高于25℃時，芋頭易失水和腐爛；低于5℃時則易受冷害，也會使貯藏期縮短。芋頭冷庫貯藏保鮮設(shè)計
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