水果保鮮庫儲存三大秘訣
今天我們了解一下,果蔬在進入水果保鮮庫之前的一些主要細節(jié)措施從源頭把控制質量關
果蔬進入保鮮庫前一定要精挑細選，剔除帶有機械傷、蟲傷的果蔬。受損的水果或蔬菜容易受到微生物的入侵，很快就會腐爛蛻變，變成細菌的養(yǎng)殖所，從而污染其他的蔬菜水果。嚴控質量關，斷絕污染源很重要。不同成熟度的果蔬應分開存放。較成熟的水果果實容易變軟腐爛，又會污染其他果實，所以不同成熟度的果蔬不宜混在一起保藏。挑選果蔬過程中，注意輕拿輕放，以免將有柄的水果碰破，同時可以將質量好水果的用紙包裹后裝箱入庫儲存。水果保鮮庫儲存三大秘訣
逐步降溫溫水煮青蛙
水果采摘后應在原料產(chǎn)地及時進行冷卻，把果蔬內部的熱量散出。冷卻后的果蔬方可放進水果保鮮庫可直接進行冷藏。未經(jīng)冷卻的果蔬則要采取逐步降溫的方法，溫水煮青蛙以免溫度變化太快引起水果變質。例如溫度較高的鴨梨，直接進入0℃水果保鮮庫房，很容易發(fā)生黑心病。如果采用逐步降溫的方法，可大大減少黑心病的發(fā)生，并延長了鴨梨的貯藏期限。
不同水果分開存放
由于不同水果生理習性各不相同，*儲存溫度也就不相同，所以應控制在各自的zui適溫度下進行儲藏。從經(jīng)驗上來看，產(chǎn)于南方或夏季成熟的水果，適宜的貯藏溫度較高，反之越低。
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