氣調保鮮冷庫貯藏包括受控大氣（CA）和 氣調保鮮（MA）。受控大氣（CA ）貯藏對香蕉果實品質、貯藏效果、呼吸作用、乙烯釋放、膜脂代謝以及生理生化代謝活動等方面的影響已有大量研究報道。有關研究表明，應用氣調庫，在5 %二氧化碳和3%氧氣 氣體條件，20℃溫度條件下貯藏香蕉，單個果實保存到182天后仍未完成后熟 目前我國香蕉保鮮貯藏多采用自發(fā)性氣調保鮮（MA），即采用聚乙烯薄膜包裝香蕉，利用蕉果在呼吸過程中不斷消耗氧氣，放出二氧化碳，進行自發(fā)氣調，從而達到保鮮的目的。

氣調保鮮冷庫貯藏之香蕉低溫冷藏法。香蕉采后在14～16℃下貯藏, 可延遲2 個星期成熟。低溫結合氣調法或低氣壓法貯藏, 香蕉保鮮時間甚至達到120 天以上。但在12℃下易受冷害, 不能后熟。若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。
  
之香蕉保鮮冷庫主要用于延長香蕉保鮮期和香蕉催熟加工的冷庫，香蕉保鮮庫夏天要制冷，冬天要制熱，保證庫內溫度控制在13℃～15℃，相對濕度為90%～95%。香蕉保鮮冷庫、氣調保鮮冷庫、香蕉貯存保鮮方法，香蕉保鮮的合適溫度。

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