干燥介質(zhì) |
空氣 |
加熱方式 |
傳導式 |
適用物料 |
多種可用 |
機器保養(yǎng)須知 |
須定期檢查清理或更換配件 |
性能 |
24小時可連續(xù)加工 |
產(chǎn)品應(yīng)用 |
雜糧烘干.焙烤熟化.糧食烘干機等 |
機器是否自動化 |
是 |
是否安裝調(diào)試 |
包安裝調(diào)試和操作培訓 |
售后服務(wù) |
1年保修(非人為) |
風干雞脫水機結(jié)合微波原理是一種高效的食物干燥技術(shù),通過微波加熱與傳統(tǒng)風干相結(jié)合,加速脫水過程。
風干雞脫水機結(jié)合微波原理是一種高效的食物干燥技術(shù),通過微波加熱與傳統(tǒng)風干相結(jié)合,加速脫水過程。以下是其工作原理和特點的詳細說明:
1. 微波加熱原理
極性分子激發(fā):微波是一種高頻電磁波(通常為2450MHz),能夠使食物中的水分子(極性分子)高速振動,產(chǎn)生摩擦熱,從而實現(xiàn)內(nèi)部加熱。
內(nèi)外同時加熱:與傳統(tǒng)熱風干燥(由外向內(nèi)傳導熱量)不同,微波能直接穿透食物,內(nèi)外同步升溫,大幅縮短脫水時間。
選擇性加熱:微波優(yōu)先作用于水分,濕度高的區(qū)域吸收更多能量,使水分分布更均勻。
2. 與傳統(tǒng)風干機的結(jié)合
微波快速脫水:微波迅速蒸發(fā)部分水分,避免長時間高溫導致蛋白質(zhì)變性或風味流失。
風干輔助:熱風循環(huán)(通常50~70℃)帶走表面水分,防止局部過熱,同時促進整體干燥均勻。
節(jié)能高效:微波直接作用于水分,能量利用率高,比純熱風干燥節(jié)省30%~50%時間。
3. 技術(shù)優(yōu)勢
保留品質(zhì):快速脫水減少營養(yǎng)損失(如維生素、蛋白質(zhì)),保持雞肉的色澤和口感。
抑菌作用:微波加熱能殺滅部分細菌(如沙門氏菌),延長保質(zhì)期。
自動化控制:可精確調(diào)節(jié)微波功率和風干溫度,適應(yīng)不同厚度或含水量的雞肉。
4. 設(shè)備設(shè)計要點
微波腔體:需采用金屬屏蔽結(jié)構(gòu),防止微波泄漏,符合安全標準(如GB 4706.21)。
均勻性設(shè)計:通過旋轉(zhuǎn)托盤或分層布局,確保雞肉受熱均勻。
排濕系統(tǒng):強效排風機及時排出濕氣,避免冷凝影響干燥效率。
5. 應(yīng)用注意事項
切片厚度:建議雞肉切塊厚度均勻(通常1~3cm),避免微波穿透不足或過度干燥。
預(yù)處理:腌制后瀝干表面水分,可提升微波效率。
成本權(quán)衡:微波設(shè)備初期投資較高,適合規(guī)模化生產(chǎn),小作坊可能更傾向傳統(tǒng)風干。
與傳統(tǒng)方法的對比
指標微波+風干脫水機傳統(tǒng)熱風干燥
脫水時間2~4小時8~12小時
能耗中等(高效能利用率)較高(長時間運行)
產(chǎn)品品質(zhì)色澤鮮亮,質(zhì)地柔韌可能表面硬化,色澤暗淡
殺菌效果有無
風干雞脫水機通過微波與風干的協(xié)同作用,這種脫水機在效率、衛(wèi)生和產(chǎn)品品質(zhì)上具有顯著優(yōu)勢,適合現(xiàn)代食品加工需求。實際應(yīng)用中需根據(jù)產(chǎn)量和成本選擇合適機型。