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諸城市泰昊機械有限公司
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更新時間：2023-11-08 16:17:23瀏覽次數(shù)：231次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網(wǎng)果蔬脆片真空油炸機基本介紹*的真空油炸機油炸溫度應低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過高產(chǎn)生廢油的問題
果蔬脆片真空油炸機
設備優(yōu)勢：我公司推出的果蔬脆片真空油炸機體積小、產(chǎn)量高、低能耗、多級油過濾、符合環(huán)保要求。
一、 果蔬脆片真空油炸機的優(yōu)點
1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且加工設備內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持果蔬本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保味作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降
二、果蔬脆片真空油炸機工藝特點
真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸脫油有效果。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油。食品脆而不膩，可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。
果蔬脆片加工設備）低溫真空油炸機設備型號
| 型號 | 實驗室型 | ZK-500C | ZK-700C | ZK-900C | ZK-1100C |
| 規(guī)格 | Φ320 | Φ500 | Φ700 | Φ900 | Φ1100 |
| 料筐數(shù)量 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 工作溫度 | 80~120 | 80~120 | 80~120 | 80~120 | 80~120 |
| 真空泵功率 | 4 | 11 | 11+3 | 11+3 | 11+3 |
| 加熱方式 | 電 | 電/蒸汽 | 電/蒸汽 | 電/蒸汽 | 電/蒸汽 |
| 容積 | 16L | 98L | 192L | 380L | 610L |
| 裝載物料（以薯條為例） | 5-7KG/次 | 45-50KG/次 | 95-100KG/次 | 190-200KG/次 | 250-260KG/次 |
服務承諾
設備安裝完畢后，對貴公司的操作人員進行免費指導培訓，使之能夠掌握設備的操作方法和進行一般的維修保養(yǎng)。
在設備驗收交付使用之日起，對產(chǎn)品提供一年的免費保修，（含自然損壞零件費，如屬貴公司人員由于操作不當所造成的損壞，經(jīng)協(xié)商后只收取適當材料費）。保修期滿后，我公司對產(chǎn)品提供終身保修，只收取適當成本費，免收人工費。
為確保貴公司設備達到較理想的運轉(zhuǎn)效果，也為了節(jié)約我公司的維修費用，在保修期內(nèi)保證定期派有專業(yè)技術(shù)人員對產(chǎn)品進行檢修和保養(yǎng)。
當設備出現(xiàn)故障，我方接到貴公司通知后，及時作出調(diào)動安排趕到現(xiàn)場維修，保證設備的正常運轉(zhuǎn)。
五．采購說明
可根據(jù)廠家需要定做，支付定金，設備完成后支付剩余金額。
如有規(guī)定物流，需提前溝通。發(fā)貨前安排人員在廠進行試機，試機完畢后確認沒有問題后再發(fā)貨。：
果蔬脆片真空油炸機
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