夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、炒鍋，夾層蒸汽鍋。夾層鍋是殺菌鍋常用的配套設備，常用于殺菌前食品的預煮加工處理，他通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。

行星攪拌炒鍋價格遠遠高于夾層鍋價格，所以為節(jié)約成本可采用夾層鍋； 而高粘度物料的特性是粘度高，需要更好的攪拌效果，所以更適合選用行星攪拌，刮邊刮底*，不糊鍋。

     行星攪拌炒鍋讓我們看到了一個全新的食品發(fā)展的未來，目前對于食品的處理與包裝，令人頭疼的就是一個細菌的問題，細菌不僅僅是“不干凈"，重要的就在于如果細菌在食物當中存在，一段時間之后就會引發(fā)食物的變質、霉變等問題。

     所以食品的殺菌問題也直接地影響到了食品的一個保存期限，現(xiàn)在有了行星攪拌炒鍋，讓大家在這方面可以得到有效的幫助與改進。這款設備能夠很好的去除掉食品當中的各類細菌，達到很好的消毒效果。

     有了行星攪拌炒鍋之后，食品的消毒處理變得更加簡單輕松，再也不需要使用其他的一些附加物來進行消毒了，行星攪拌炒鍋只需要使用高溫加熱就能夠起到很好的消毒效果，不僅殺菌快，而且還很可靠。