全自動肉串真空包裝機均為腔式結構，由上真空室、下真空室及置于上、下真空室之間的密封圈組成。上、下真空室一般采用鋁合金鑄造后經銑創(chuàng)加工或不銹鋼薄板經折邊或模壓后焊接平整加工也有上、下真空室分別采用鋁合金及不銹鋼二種材料組合。設備的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而全自動真空充氮氣包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。以塑料復合薄膜或塑料鋁箔復合膜為包裝材料，對各種儀器藥品、糧食、果品、醬菜、果脯、水產品、土特產、化工原料、電子元件等。
全自動肉串真空包裝機有兩個真空室輪流工作，真空室為不銹鋼制作，上、下工作室全部采用不銹鋼材料制成，結構合理，氣密性好，美觀耐用，并符合食品衛(wèi)生與防腐要求，上工作室裝有一組熱壓封口裝置，并采用平衡結構，可在任何位置停留，并有緩沖保護。經真空包裝后的物品可防止氧化、霉變、蟲蛀、受潮、延長產品儲存期限。該設備具有真空抽氣、封口、印刷產品標簽一次完成功能，真空度由時間電位器設定開關調節(jié)，封口溫度分五檔調節(jié)，以變壓器加熱電壓的高低來達到不同的封口溫度，熱封時間采用數(shù)字顯示時間繼電器來控制，本機采用換字方便、印字清晰的印制產品標簽裝置，以符合國家食品標簽法的規(guī)定。
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