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  噴霧枯燥是系統(tǒng)化技能應(yīng)用于物料枯燥的一種辦法。于枯燥室中將稀料經(jīng)霧化后，在與熱空氣的接觸中，水分敏捷汽化，即得到枯燥產(chǎn)品。該法能直接使溶液、乳濁液枯燥成粉狀或顆粒狀制品，可省去蒸騰、破壞等工序。

  其原理為經(jīng)過機(jī)械效果，將需枯燥的物料，渙散成很細(xì)的像霧相同的微粒，（增大水分蒸騰面積，加快枯燥進(jìn)程）與熱空氣接觸，在瞬間將大部分水分除去，使物料中的固體物質(zhì)枯燥成粉末，噴霧枯燥機(jī)是瞬間的高溫，水分敏捷氣化，枯燥效果好！一起，噴霧枯燥的顆粒較較均勻，有很好的流散性。

  食品的噴霧枯燥：有些植物的養(yǎng)分成分會因高溫而損失，對這些植物來說，冷凍枯燥是一個有用的濃縮保存辦法，然而，有些植物確需必定的溫度以去除毒性，對這些植物而言，噴霧枯燥技能則是再抱負(fù)不過的了。

  以大豆為例，其濃縮進(jìn)程需要必定的溫度，以去除一種叫作*抑制劑的物質(zhì) （ 這種物質(zhì)會阻止消化和分化蛋白質(zhì) ）噴霧枯燥機(jī)往往是制造進(jìn)程中后的一個過程，它便是經(jīng)由不斷的噴霧、混合和枯燥來使物質(zhì)從液體變?yōu)榉勰?。在眾多儲存食物的技能中，噴霧枯燥法有其*的*性。

  因為此技能所使用的溫度并不是很高，所以在去除微生物污染的一起，仍可以有用保存食物的味道、色澤和養(yǎng)分。噴霧枯燥法通常被用于去除原料中水分。除此之外，它還有著其它多種用處，例如：改動物質(zhì)的大小、外形或密度，它能在生產(chǎn)進(jìn)程中協(xié)助添加其它成份，有助于生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的產(chǎn)品。