1.不銹鋼牛肉腌制機(jī)真空滾揉機(jī)設(shè)備采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。使用真空滾揉設(shè)備可以使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 ，保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口，增加保水性，提高出品率 ，提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

2.不銹鋼牛肉腌制機(jī)真空滾揉機(jī)的整機(jī)采用304不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加了滾筒內(nèi)摔打的空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠。使用效率更高。電器全部采用德力西電器。性能穩(wěn)定、運(yùn)行平穩(wěn)、操作簡(jiǎn)單，滾筒均勻4mm厚304不銹鋼制造。真空泵采用上海第二真空廠生產(chǎn)。設(shè)備的槳葉是圓弧形的設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)：總時(shí)間、滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間、抽真空。實(shí)現(xiàn)程序過(guò)程自動(dòng)化。

3.培根肉真空滾揉設(shè)備在使用時(shí)需要遵守的安全規(guī)范：滾揉機(jī)操作人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)上崗，如果滾揉機(jī)在運(yùn)行時(shí)突遇故障或者是其他臨時(shí)性問(wèn)題，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過(guò)專業(yè)人員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或者交由專業(yè)的工作人員進(jìn)行處理，保證安全性。