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中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程技術(shù)研究室是從事農(nóng)產(chǎn)品加工利用技術(shù)及生物工程下游加工技術(shù)、食品加工技術(shù)、生物資源利用技術(shù)研究、開發(fā)的專業(yè)技術(shù)研究單位，先后承擔(dān)十多項國家、省部級研究項目和30多項合作研究及技術(shù)服務(wù)項目，16項成果通過鑒定，5項成果獲省部級獎勵,18項成果獲國家發(fā)明和實用新型，研制、開發(fā)了50多臺、套農(nóng)產(chǎn)品加工和食品加工裝備。

主要研究方向

1．超高壓射流破碎技術(shù)研究：納米粒子的制備技術(shù)，生物細胞破壁及反應(yīng)產(chǎn)物提取技術(shù)、超高壓非熱殺菌技術(shù)研究，細菌的動力致死機理研究。
2．新型分離技術(shù)研究：功能成分的提取、精制技術(shù)，食品中毒素及有害成分的分離及遮蔽技術(shù)。
3．生物資源的開發(fā)利用：膠體結(jié)構(gòu)及物性研究，新型生物材料研究，納米破碎對酶特征結(jié)構(gòu)的改變，可再生資源的加工利用技術(shù)。
4．功能食品研究：膳食纖維素微觀結(jié)構(gòu)及效能研究，降糖食品開發(fā)研究。
5．食品工程裝備技術(shù)研究開發(fā)：膠體超微粉碎裝備技術(shù)研究、擠壓膨化裝備技術(shù)研究、提取分離精制裝備技術(shù)研究、果蔬加工裝備技術(shù)研究。

研究動態(tài)

1．由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合北京頤和中威精密機械有限公司及兵器工業(yè)部北方集團等單位開發(fā)研制的6TZ系列通用型筒式（臥籃）榨汁機日前通過*的鑒定并定型生產(chǎn)。
通用型筒式榨汁機為目前世界上*的大型榨汁機，具有壓榨力高、出汁率高、汁中含渣量低、壓榨過程密閉、絕氧、果汁氧化程度低、壓榨過程全自動控制等優(yōu)點，是大型果汁廠的*機型。
該機型集中了6項具有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)，研究開發(fā)的背壓注料壓榨工藝、沖擊破碎方法、空心濾汁芯導(dǎo)汁系統(tǒng)等*技術(shù)，從壓榨原理、機器結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能均有獨到之處，生產(chǎn)率較相同機型提高30-50%。鑒定專家認為，6TZ系列通用型筒式榨汁機的工藝技術(shù)達到了*水平。
通用型筒式榨汁機原僅國外一家公司生產(chǎn)，該類機型一直依賴進口。6TZ系列通用型筒式榨汁機的研制成功，*了我國高檔榨汁機的空白，為提高我國水果加工業(yè)的裝備和工藝技術(shù)水平提供了可靠的裝備保障。
該系列機型有0.2t/h、3t/h、5t/h、10t/h及10t/h以上等多種產(chǎn)品，適用于大、中型濃縮果汁廠、果酒廠規(guī)模生產(chǎn)以及大型賓館、娛樂場所、觀光果園鮮榨汁的制作和科研院所實驗室等，可用于水果（蘋果、梨、菠蘿、葡萄、獼猴桃等）、蔬菜（芹菜、黃瓜、番茄等）榨汁以及其他有機物料的固液分離作業(yè)，是替代目前國內(nèi)普遍應(yīng)用的帶式榨汁機和螺旋榨汁機的換代產(chǎn)品。
2．6CPS系列沖擊破碎機是一種適用于多種果蔬的新型破碎機具。破碎部件由切割群刀和動定柱盤組成，可將物料切碎后進行高速鈍擊，得到的糜漿細胞破碎率及汁液游離率高，纖維質(zhì)整體性好，有利于提高渣餅的透過性，降低壓榨強度，縮短壓榨過程，提高出汁率。生產(chǎn)率3—50t/h，破碎粒度3—10mm，配套功率14—40kW。
3．6LJ—35試驗型擠壓膨化機是一種小型擠壓膨化機。機器為單螺桿結(jié)構(gòu)，全液力驅(qū)動，螺桿可進行無級調(diào)速，機筒由液動缸驅(qū)動在喂料結(jié)束后可快速打開，利于機筒、螺桿的快速清理及螺桿的快速更換。擠壓膨化過程可進行5點機筒壓力測定和3級控溫加熱。可配備壓縮比為1.5—3.5的不銹鋼及合金鋼螺桿。
6LJ—35型試驗型擠壓膨化機適用于實驗室對谷物、油料、蛋白質(zhì)及多種熱塑性有機物料的擠壓、膨化作業(yè)及小品種產(chǎn)品的生產(chǎn)。生產(chǎn)率為30—50kg/h。
4．超高恒壓射流破碎機是一種利用劇烈摩擦、高速撞擊、湍流剪切、空穴震蕩、失壓膨爆、射流震蕩等多重高強動力作用，導(dǎo)致物料產(chǎn)生微觀結(jié)構(gòu)的深度損傷和破碎、混合、均質(zhì)的裝置。機器雙缸結(jié)構(gòu)，PLC程序控制，具有液動和伺服電機驅(qū)動兩種機型，可進行恒壓連續(xù)破碎、均質(zhì)，工作壓力無脈動，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。采用高能激光熔鉆的定隙閥片，可配備微孔閥、溝槽閥、平板閥等多種破碎元件，Z高處理壓力200-300MPa。
超高恒壓射流破碎機適用于液液混合料、溶膠、懸液等多種物料的破碎均質(zhì)和納米級粒子的制備，可制備直徑小于50nm的膠體粒子、進行細胞的破壁等作業(yè)。處理后的產(chǎn)品能夠有效改善微粒子的擴散速度、滲透能力、附著強度，提高體系反應(yīng)速度，縮短有效成分作用時間，在生物制藥、有機化工、營養(yǎng)保健品、化妝品、新特材料等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景。

微生物動力損傷致死機理研究

采用超高壓射流破碎使微生物細胞產(chǎn)生隱性損傷，利用如化學(xué)染色、抗體標記、膠體金標記、熒光探針等方法對受損細胞進行標記，采用流式細胞術(shù)（FCM）分析、統(tǒng)計和分選，根據(jù)微生物培養(yǎng)判定各類受損細胞的活性，利用透射電鏡（TEM）、掃描電鏡（SEM）以及激光掃描共聚焦顯微鏡（LSFM）建立具有各種結(jié)構(gòu)變化信息與活性之間的聯(lián)系，結(jié)合冷凍蝕刻復(fù)型術(shù)（FER）得到的SEM圖像及LSFM斷層掃描信息，還原受損細胞的三維構(gòu)象，揭示微生物細胞動力致死機理。

超高壓動力非熱殺菌技術(shù)

超高壓動力非熱殺菌技術(shù)是使液態(tài)食品在高壓作用下，以高速射流形式瞬間通過閥孔狹隙，微生物受多重動力作用，導(dǎo)致細菌生命結(jié)構(gòu)損傷從而失去活性進而殺滅有害菌的一種物力殺菌方法。非熱殺菌技術(shù)可有效避免常規(guī)熱殺菌過程對食品營養(yǎng)、風(fēng)味、外觀造成的劣化
動力對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及生物活性的影響
*動力作用可導(dǎo)致蛋白質(zhì)2、3級以上結(jié)構(gòu)發(fā)生深層次的變化。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的變化可進一步影響其物化、生化性質(zhì)的改變。研究*動力作用對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)及生物活性的影響，探索超常條件下蛋白質(zhì)分子的重構(gòu)，對開發(fā)蛋白質(zhì)新的利用途徑、研究特殊蛋白質(zhì)（酶等生物活性蛋白質(zhì)）的工程化處理、再造技術(shù)具有深遠的影響，研究成果將為食品、新材料、生物制藥、酶工程等行業(yè)提供理論和實驗指導(dǎo)。

動力對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及生物活性的影響

研究資源替代技術(shù)，新型生物材料制備工藝，利用TEM、SEM、X-衍射、核磁共振等現(xiàn)代檢測技術(shù)，研究天然生物原料的微觀構(gòu)象及生物物理特性，為天然生物資源的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

主要研究領(lǐng)域：

1．IDF濕法物理化學(xué)改性研究
2．SDF納米級顆粒物性及生理功能研究
3．DF復(fù)合改性研究
4．納米級膠體顆粒滲透特性研究
5．生物成膜材料研究