火鍋底料炒鍋的結構方式還是比較簡單的，按結構方式可分為可傾斜式和固定式兩種。加熱方式就比較多樣化了，火鍋底料炒鍋根據(jù)客戶的實際情況來定制。主要的加熱方式一般是電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱和電磁加熱等。 

燃氣火鍋底料炒鍋燃氣加熱：使用節(jié)能高效爐頭和自動控制開關燃氣組合，進一步節(jié)省能源和提高使用安全，全自動醬料炒鍋自帶長明火結構，減少操作時間。該系列設備主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統(tǒng)等組成。

燃氣火鍋底料炒鍋 工作原理：鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，根據(jù)行星運動原理研制而成,使攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉與自轉的不整數(shù)傳動比，鍋內(nèi)無攪拌死角.同時具有不粘鍋特性.非常適合加工辣椒醬,火鍋底料熬制等高粘稠物料的加工。

攪拌部分采用彈簧式，鍋底采用自重式，使辣椒醬行星攪拌炒鍋鍋體與攪拌葉片緊密接觸，使物料攪拌均勻，不粘鍋，動力采用無機調(diào)速器與渦輪，蝸桿，減速機的結合，傳動部分公轉自轉的不整數(shù)傳動比，辣椒醬炒鍋使轉動部位與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生，本機采用液壓式翻臂，翻鍋出料，省力、省時、省工、不失為性能優(yōu)良的生產(chǎn)設備。