肉類(lèi)產(chǎn)品深加工輔助設(shè)備真空滾揉機(jī)的工作原理：

       主要是將加工的肉類(lèi)，如牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚(yú)肉、蛋及蔬菜果品放在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓原料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊摔打，達(dá)到腌制的作用，使原料均勻的吸收腌漬或調(diào)料，提高原料的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料與原料相互融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

肉類(lèi)產(chǎn)品深加工輔助設(shè)備真空滾揉機(jī)主要是將加工的肉類(lèi)，如牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚(yú)肉、蛋及蔬菜果品放在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓原料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊摔打，達(dá)到腌制的作用，使原料均勻的吸收腌漬或調(diào)料，提高原料的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料與原料相互融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。