風(fēng)干腸*，小型風(fēng)干腸灌裝機器制作過程： 
豬肉一般以7成瘦肉3成肥肉比例為好，把肉切成小薄塊或長絲放入盆內(nèi)（買肉時可直接叫肉販給切好，一般老板都會答應(yīng)），加鹽，再加糖、醬油、酒及所有作料，攪拌均勻后，腌制8-10小時，即可灌腸了。 ：隋樹明 : ：
風(fēng)干腸*，小型風(fēng)干腸灌裝機器將腸衣泡軟沖凈，用漏斗把肉灌進腸衣內(nèi)，一邊灌一邊用針在腸衣扎小洞放氣，并用手推緊，一般每隔4—5寸左右用線扎緊，分成若干小節(jié)，掛起來晾干，一般曬2—3天使腸衣的水分蒸發(fā)一部分，腸衣外表面看起來干燥后，再掛通風(fēng)陰涼處，使肉餡慢慢干縮，風(fēng)干晾至一個月左右就開始有香味了，此時就可以食用了。 
食用時可以和米飯一起蒸熟，也可以將腸放在盤里蒸10—20分鐘（蒸制時間不宜過長）。：隋樹明 : ：