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鹵牛肉加工設(shè)備,鹵牛肉生產(chǎn)機(jī)器

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  • 型號(hào) 100
  • 品牌
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濰坊市

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更新時(shí)間:2017-05-10 08:21:43瀏覽次數(shù):172

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產(chǎn)品簡介

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詳細(xì)介紹

鹵牛肉加工設(shè)備,鹵牛肉生產(chǎn)機(jī)器鹵水的配制,好多人都有一個(gè)誤區(qū),總認(rèn)為鹵水中香料越多越好。其實(shí)在實(shí)踐中,往往使鹵水增加香味的就是那些常用的普通香料。我也常常會(huì)聽到廚師朋友尋求的鹵水配制比例,其實(shí)南北方的鹵水調(diào)鹵水的配制,好多人都有一個(gè)誤區(qū),總認(rèn)為鹵水中香料越多越好。其實(shí)在實(shí)踐中,往往使鹵水增加香味的就是那些常用的普通香料。我也常常會(huì)聽到廚師朋友尋求的鹵水配制比例,其實(shí)南北方的鹵水調(diào)配是有差異的,南方講究醇香帶甜,而北方講究香醇味厚,有的還要突出醬香,這是南北方鹵水的差異。不管怎樣還是要根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖蹲龀稣{(diào)整。:隋樹明 : :

鹵牛肉加工設(shè)備鹵牛肉生產(chǎn)機(jī)器鹵牛肉的過程是:

將牛肉斬成大塊治凈,放入個(gè)大盆中,往里注入醬油,以能夠浸沒牛肉塊為宜,浸泡12小時(shí)。因鹵制品都是形整塊大的原料.很難入味,就需長時(shí)間浸泡使其充分入味,醬油中含有鹽分,會(huì)逐漸滲透到牛肉肉肌肉組織中去,以增加牛肉底口和醬香味。不過在浸泡期間要翻動(dòng)3-4次。腌時(shí)里面可加人一些白酒、蔥、姜、干辣椒,可有效祛除腥味,增加香味。

鹵牛肉加工設(shè)備鹵牛肉生產(chǎn)機(jī)器肉浸泡好后,清水下鍋,焯透牛肉,然后撈出放入盛鹵水的桶中,大火燒開,轉(zhuǎn)小火鹵制90分鐘,將鹵桶離火,讓牛肉浸泡在鹵水中,其余熱使牛肉充分吸收味汁,入味透徹,待涼后撈出即可。經(jīng)這樣鹵制出來的牛肉滋潤飽滿,切開紋理中有很美麗的彩花。吃時(shí)還可跟一碗原鹵汁,味道可謂美妙絕倫。:隋樹明 : :


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