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   廣東人有"秋風(fēng)味，食臘味"一語(yǔ)。在秋風(fēng)凜洌之際，在上好的白米飯將熟未熟之際，將臘肉埋入上好飯內(nèi)，再一番悶煮。開(kāi)鍋之際，臘肉的香味與白米飯混在一起，油脂充分被米飯所吸收，簡(jiǎn)直是人間美味，吃貨的心頭之好。臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤（或日光下曝曬）的過(guò)程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添*的風(fēng)味。臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。四川臘肉和湖南臘肉重于熏香，廣東臘肉重于原味，略有糖味，各有各精彩，吃貨陣中各有各的支持者。臘肉加工過(guò)程中，zui為重要的是烘干過(guò)程中，傳統(tǒng)的生曬已經(jīng)不能夠滿足日益龐大的市場(chǎng)需求，現(xiàn)在稍有規(guī)模的臘肉加工場(chǎng)都采用碧朗高溫?zé)岜门D肉烘干機(jī)。

臘肉烘干要求： 

     臘味包含很廣，常見(jiàn)有臘肉、臘腸、臘魚(yú)、臘排、臘鴨、臘蛋等品種，很多食品都可以用來(lái)做臘味。臘味的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外， 更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝，有句老話叫“臘味是7分制作，3分烘烤”?？梢?jiàn)烘干在制作臘肉過(guò)程中非常重要，臘味在干燥除濕過(guò)程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo)，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。

傳統(tǒng)工藝： 

 1、自然晾曬：傳統(tǒng)的晾曬方式受天氣的影響大，如受陰雨天或有南風(fēng)返潮的天氣，還會(huì)受到二次污染，在晾曬過(guò)程中會(huì)引來(lái)蒼蠅，不衛(wèi)生，易霉?fàn)€變質(zhì)，要進(jìn)行商品性的生產(chǎn)將受到限制，產(chǎn)品往往不能如期交貨

 2、燃煤烘干：烘房里設(shè)有燃煤管式熱風(fēng)爐，以對(duì)流換熱方式使臘肉脫水干燥。用這種方法干燥臘肉，存在著產(chǎn)品受煤灰、煙灰污染，干燥周期長(zhǎng)（一般要72小時(shí)左右），能耗大，臘肉需經(jīng)過(guò)多次“轉(zhuǎn)竹”和“升柜”，勞動(dòng)強(qiáng)度大，干燥過(guò)程的溫、濕度難以控制，臘肉質(zhì)量不穩(wěn)定等弊端。

碧朗工藝：  

      現(xiàn)如今大多數(shù)臘肉加工廠使用碧朗臘肉烘干機(jī)，碧朗臘肉烘干機(jī)操作簡(jiǎn)單，節(jié)能環(huán)保，在封閉烘干房環(huán)境下烘干，干凈衛(wèi)生，且烘出來(lái)的臘肉色澤光亮，香氣撲鼻，碧朗臘腸烘干機(jī)在雨天可照常烘干，這樣才可*的提供貨源給客戶。

碧朗熱泵烘干機(jī)工作原理：

    熱泵烘干機(jī)是一種新型高效率節(jié)能烘干機(jī)，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。

碧朗臘肉熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)：

1、碧朗熱泵烘干機(jī)集除濕、加熱、制冷、排溫、通風(fēng)為一體智能化設(shè)備，為新型節(jié)能減排干燥設(shè)備。

2、采用雙效除濕技術(shù)的中間換熱除溫除濕，大大提高除濕性能比，節(jié)能效果明顯。

3、突破傳統(tǒng)除濕機(jī)及普通熱泵除濕干燥機(jī)技術(shù)瓶頸：解決傳統(tǒng)除濕設(shè)備在高溫低濕條件下的除濕性能差甚至空轉(zhuǎn)（壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)不除水）技術(shù)難題。

4、*的排風(fēng)熱回收設(shè)計(jì)：減少排放熱量損失，綜合節(jié)能性更好；

5、*的新風(fēng)預(yù)除濕功能可保證進(jìn)新風(fēng)干燥，適合嚴(yán)格的干燥工藝；

6、碧朗高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)是一種環(huán)保節(jié)能型烘干設(shè)備，在烘干過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，烘干過(guò)程也不會(huì)有煙氣或明火產(chǎn)生，可以根據(jù)烘干物料特性調(diào)制溫度濕度，智能化程度高。

7、烘干過(guò)程無(wú)需要專(zhuān)人看管，物料烘好后或烘干溫度達(dá)到后機(jī)組會(huì)自動(dòng)停機(jī)，以達(dá)到節(jié)能效果，機(jī)組在常溫常壓下運(yùn)行，zui大特點(diǎn)體現(xiàn)在節(jié)能方面，其節(jié)能量比電熱管紅外微波等節(jié)能50%以上，比燒油節(jié)能40%，比燒煤節(jié)能20%--30%，并且在烘干過(guò)程中機(jī)組會(huì)產(chǎn)生冷風(fēng)，將冷風(fēng)直接排入工作車(chē)間可提高室溫度。

8、高效節(jié)能，使用壽命長(zhǎng)，只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量?jī)H為電加熱器的1／4；同燃煤、油、燃?xì)夂娓蓹C(jī)相比，可節(jié)省60%左右的運(yùn)行費(fèi)用。 1度電等于4度電。

9、適用范圍廣，不受氣候影響，可廣泛適用于食品、農(nóng)副產(chǎn)品、海產(chǎn)品、中草藥、工業(yè)等烘干

①食品如辣椒、香菇、食用菌、糧食、種子、臘腸、臘肉等；

②農(nóng)副產(chǎn)品如煙草、茶葉、果脯果干、大棗、腐竹等；

③工業(yè)產(chǎn)品如木材、家具、煤泥、佛香等；

④海產(chǎn)品如海參、海魚(yú)、海蝦、鮑魚(yú)等；

⑤中藥材如三七、枸杞、黨參、羅漢果、金銀花、沙姜、枸杞等；

10、安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

• 中山市碧朗節(jié)能設(shè)備有限公司

  徐生/號(hào)：

• 地址：廣東省中山市南區(qū)恒美村“園山仔”工業(yè)區(qū)