食用菌生產(chǎn)中所涉及到的原料、用水、設(shè)備、空氣等都著大量的真菌、細(xì)菌、放線菌、病毒等微生物和蟲害，它們*在與食用菌爭奪養(yǎng)料和侵害食用菌。食品等離子體空氣滅菌設(shè)備可以解決這些問題。
　　這些雜菌和病蟲害給食用菌生產(chǎn)造成很大為害和損失。在食用菌栽培中，消滅和抑制有害微生物的活動，對食用菌進(jìn)行純培養(yǎng)是很有必要的，所以消毒滅菌是食用菌生產(chǎn)過程中很重要的一環(huán)。
　　一般來說，食用菌生產(chǎn)過程中的消毒殺菌方法有以下幾種。
　　1、紫外線消毒法，其殺菌機(jī)理是當(dāng)紫外線作用于生物體時，可導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)核酸和酶發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，而使細(xì)胞死亡。另外，紫外線還可使空氣中的氧氣產(chǎn)生臭氧，臭氧具有殺菌作用。但對真菌效果差，只起輔助消毒作用，還需配合藥物使用。由于紫外線對人體有傷害作用，所以不能在工人上班時使用。
　　食品等離子體空氣滅菌設(shè)備優(yōu)勢：
　　1、設(shè)備開機(jī) 60分鐘后，殺菌率≥99.9% , 空氣潔凈度≥30萬等級，可達(dá)“無菌無塵"標(biāo)準(zhǔn)；實現(xiàn)“邊工作、邊消毒"同步效果，控制食品在冷卻、內(nèi)包、灌裝過程中微生物二次污染問題。
　　2、設(shè)備購買價格及使用成本低，購買后直接插上電源即可使用，無需停工停產(chǎn)，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)的*空氣消毒機(jī)設(shè)備。
　　3、設(shè)備產(chǎn)品定位：屬于商業(yè)機(jī)型，適用于包裝、冷卻或灌裝車間的空氣動態(tài)（有人）消毒，初始投入僅是層流凈化的1/6，運行成本為1/20，是真正意義的上低成本“無菌無塵室"。
　　4、設(shè)備替代原采用的臭氧、紫外線等殺菌措施。對人體無害，與工人上下班時間同步開關(guān)機(jī)，時時動態(tài)消毒殺菌。經(jīng)實踐表明：在無菌無塵環(huán)境下生產(chǎn)出的食品可防止食品霉變，微生物二次污染等問題。
　　NICOLER設(shè)備對車間內(nèi)的空氣進(jìn)行消毒，保證食品安全。該設(shè)備內(nèi)有3個NICOLER殺菌腔，它能持續(xù)不斷地產(chǎn)生高濃度的正離子?？諝庵械募?xì)菌處于正離子的極度包圍中，迅速獲得飽和電量。帶負(fù)電的細(xì)菌在高濃度、高能量的正離子的浸潤作用下，會迅速發(fā)生電解過程，由于快速的能量釋放，細(xì)菌的細(xì)胞壁會遭到嚴(yán)重破壞。正離子與細(xì)菌表面接觸，放出電荷，吸收相反電荷，足夠的正離子會穿透多孔的細(xì)胞壁，滲透到細(xì)胞內(nèi)部，破壞細(xì)胞電解質(zhì)，損壞細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。使用NICOLER設(shè)備對車間消毒時，對人體沒有任何危害，人可以同時在車間內(nèi)工作，所以，該種消毒技術(shù)也被稱作“動態(tài)殺菌技術(shù)"。