番茄是一種水嫩多汁、風(fēng)味*、營(yíng)業(yè)健康功能好的食品原料，既可以直接生吃，也可以烹煮成可口的菜肴，還可加工成多種保質(zhì)期較長(zhǎng)的定型包裝食品。
　　例如，番茄面包就是一種保質(zhì)期較長(zhǎng)的番茄加工食品，既美味，又營(yíng)養(yǎng)健康，市場(chǎng)前景美好。不過(guò)，番茄面包也會(huì)遭受細(xì)菌等微生物污染，之后出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的質(zhì)量問(wèn)題。
　　據(jù)食品技術(shù)人員稱，使用中型臭氧發(fā)生器，可預(yù)防番茄面包發(fā)霉變質(zhì)問(wèn)題的發(fā)生。
　　那么，中型臭氧發(fā)生器是怎樣防止番茄面包發(fā)霉變質(zhì)問(wèn)題的呢?原理是什么？
　　食品安全工程師認(rèn)為，合理設(shè)置食品生產(chǎn)工藝、采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和中型臭氧發(fā)生器，可有效殺滅生產(chǎn)過(guò)程中的細(xì)菌、霉菌等微生物，阻斷微生物對(duì)面包的污染路徑，從而避免番茄面包發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題。
　　番茄不僅外觀漂亮、口味特殊，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)如下——
　　1.番茄中的番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還可減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
　　2.番茄中的維C有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄，可抗衰老，保持皮膚白皙。
　　3.番茄含有尼克酸，能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。食用番茄對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
　　4.番茄含有對(duì)心血管有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
　　5.食用番茄，有助于改善牙齦出血或皮下出血的癥狀。
　　6.番茄所含的蘋果酸、檸檬酸，有助于消化脂肪及蛋白質(zhì)。