鲅魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)肉種類(lèi)之被稱(chēng)為“有營(yíng)養(yǎng)的十種海洋魚(yú)類(lèi)之一”，但是因?yàn)檫\(yùn)輸困難，保存成本較高，所以鲅魚(yú)就被各個(gè)企業(yè)制作成各種口味、可保存的食品進(jìn)行銷(xiāo)售。其中鲅魚(yú)片為常用食品，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富，既可以促進(jìn)食欲，也可以補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)。
　　據(jù)專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師表達(dá)，如果技術(shù)力量和食品質(zhì)量保障措施缺乏，就會(huì)導(dǎo)致鲅魚(yú)片絲出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)、保質(zhì)期縮短等問(wèn)題，會(huì)嚴(yán)重影響食品工廠的效益，建議，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和危害因子攔截措施，可阻止細(xì)菌等微生物污染鲅魚(yú)片絲，提高鲅魚(yú)片安全質(zhì)量。
　　那么我們?cè)谡f(shuō)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)前，先了解一下鲅魚(yú)片為什么會(huì)出現(xiàn)菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物超標(biāo)的問(wèn)題。據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師分析，導(dǎo)致鲅魚(yú)片的菌落總數(shù)超標(biāo)的原因很多。經(jīng)高溫殺菌后的鲅魚(yú)片之所以在保質(zhì)期內(nèi)還會(huì)腐敗變質(zhì)，主要原因是在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，等待包裝的鲅魚(yú)片感染了食品車(chē)間內(nèi)的微生物，如果冷卻和包裝車(chē)間空氣很臟的話，則空氣中會(huì)飄浮大量的微生物，這些微生物包括細(xì)菌、霉菌、酵母菌會(huì)和沒(méi)有完成包裝的鲅魚(yú)片直接接觸，隨著鲅魚(yú)片進(jìn)入包裝袋，在包裝袋內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，最終導(dǎo)致鲅魚(yú)片腐壞變質(zhì)。    
　　據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表達(dá)，海鮮食品制作廠可以使用上?？稻孟究萍加邢薰狙邪l(fā)的動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，這是一種的食品消毒設(shè)備，主要用于在有人工作的情況下，對(duì)食品的原料儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)、加工車(chē)間、冷卻車(chē)間、包裝車(chē)間、成品儲(chǔ)藏倉(cāng)庫(kù)，以及海鮮、糕點(diǎn)等食品加工場(chǎng)所，進(jìn)行同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒，有效提高了食品安全水平和食品企業(yè)利潤(rùn)。