以枇杷為原料釀制而成的枇杷酒也是酒業(yè)的一顆新星，光彩奪目，廣受喜愛。枇杷酒雖好，但稍不注意，就會受細(xì)菌等微生物污染，出現(xiàn)酸敗變質(zhì)等食品安全問題。
       長期開發(fā)延長食品保質(zhì)期技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，應(yīng)用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧消毒機(jī)和食品保鮮柵欄技術(shù)，可高效殺菌消毒，殺滅食品車間微生物，預(yù)防枇杷酒食品腐敗變質(zhì)，延長果酒食品保質(zhì)期，助推營養(yǎng)酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
       枇杷酒的生產(chǎn)配料包括：枇杷、白砂糖、酵母。
       采用雙核臭氧水的制作方法：開啟雙核臭氧消毒機(jī)（臭氧發(fā)生器），產(chǎn)生雙核臭氧氣體。將臭氧氣體通入水中，即可制得具有殺菌消毒功能的雙核臭氧水。
包裝瓶也可用臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧氣體消毒。
       1.將封口后的枇杷酒立即冷卻，可將裝有枇杷酒的瓶子放入冷水池中，采用流動的清水，進(jìn)行冷卻。冷水池中的水應(yīng)干凈衛(wèi)生、保持流動，并經(jīng)常更換。冷卻水可用雙核臭氧水或動態(tài)消毒水。
       2.按照果酒食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對枇杷酒進(jìn)行檢測。經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，則作為成品，入庫保存、對外銷售。
       采用動態(tài)消毒水工作站，可對食品生產(chǎn)車間環(huán)境、食品設(shè)備、生產(chǎn)工器具等進(jìn)行殺菌消毒，可控制微生物對枇杷酒等食品的污染，延長食品保質(zhì)期，并減小殺菌難度，降低殺菌強(qiáng)度，更好地保留枇杷酒中的營養(yǎng)功能成分。
       據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師介紹，動態(tài)消毒水工作站的使用方法簡單，將自來水通到動態(tài)消毒水工作站里面，流出來的水就是動態(tài)消毒水，不添加任何化學(xué)消毒劑。動態(tài)消毒水內(nèi)含超氧，而超氧是一種強(qiáng)氧化劑，具有高效殺菌消毒作用，可提高生產(chǎn)、生活和辦公場所的衛(wèi)生質(zhì)量。
       動態(tài)消毒水殺菌消毒技術(shù)其殺菌過程是一個(gè)氧化過程，而殺菌結(jié)束的過程是一個(gè)還原過程，不產(chǎn)生任何殘留物質(zhì)，沒有二次污染，其安全性已經(jīng)通過消毒產(chǎn)品安全評價(jià)。
       動態(tài)消毒水工作站也叫動態(tài)消毒水制備機(jī)、動態(tài)消毒水生產(chǎn)機(jī)，可用于枇杷酒等多種食品生產(chǎn)過程中。在使用過程中，要掌握好消毒水濃度和消毒水接觸物品的時(shí)間。
       在枇杷酒加工過程中，開啟動態(tài)消毒水工作站，制備動態(tài)消毒水，進(jìn)行殺菌消毒，可快速殺滅食品車間內(nèi)的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，大幅度降低食品車間內(nèi)浮游菌和沉降菌數(shù)量，減少沉降在枇杷食品內(nèi)容物表面的微生物數(shù)量。這樣的話，就可以降低枇杷酒在包裝封口前后的殺菌溫度，減少殺菌時(shí)間和殺菌壓力，從而減小殺菌強(qiáng)度，降低枇杷酒中的功能成分被破壞的程度，更好地保留枇杷食品中的保健成分。