近年來(lái)，輕食主義在世界各地流行，我國(guó)是一個(gè)餐飲業(yè)大國(guó)，人口眾多，輕食主義在我國(guó)也已流傳開(kāi)來(lái)。在眾多消費(fèi)者眼中，輕食食品主要限于現(xiàn)做現(xiàn)賣的烹飪食品。其實(shí)，很多定型包裝的加工食品也可算作輕食食品。
       采用動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)和食品保鮮柵欄技術(shù)，可預(yù)防細(xì)菌、重金屬等有害物質(zhì)對(duì)食品的污染，提高食品安全質(zhì)量，從而推動(dòng)輕食食品加工業(yè)發(fā)展。
       跟據(jù)調(diào)查，采用現(xiàn)代食品技術(shù)，將低糖、少油、少鹽、高纖維的食材，加工成輕食食品，可以提高果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的附加值、擴(kuò)大輕食食品銷售范圍。不過(guò)，在生產(chǎn)過(guò)程中，輕食食品也很容易受到細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物的污染，導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問(wèn)題，影響消費(fèi)者食用。
       以蕎麥酥餅為例，該食品是一種良好的輕食產(chǎn)品，在生產(chǎn)過(guò)程中的烘烤是一個(gè)高溫殺菌過(guò)程。在高溫烘烤過(guò)程中，蕎麥酥餅中的微生物已被殺死。但在保質(zhì)期內(nèi)，蕎麥酥餅等焙烤食品仍多次發(fā)生微生物超標(biāo)、腐敗變質(zhì)等食品安全問(wèn)題。
       蕎麥酥餅發(fā)霉變質(zhì)是由多種原因引發(fā)的，原因之一是：冷卻車間和包裝車間的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，空氣中含有較多的霉菌、細(xì)菌、酵母菌等微生物，這些微生物會(huì)降落在等待包裝的蕎麥酥餅表面，其結(jié)果是酥餅食品中的菌落總數(shù)超標(biāo)，這些微生物隨著蕎麥酥餅進(jìn)入包裝袋內(nèi)。
       蕎麥酥餅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，在包裝、封口之后，大量的細(xì)菌等微生物利用酥餅中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不斷生長(zhǎng)繁殖，后導(dǎo)致保質(zhì)期內(nèi)的蕎麥酥餅腐敗變質(zhì)。
       使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù)和動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)，可有效預(yù)防微生物污染食品、預(yù)防蕎麥酥餅發(fā)霉變質(zhì)、延長(zhǎng)蕎麥酥餅等食品保質(zhì)期。
       動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)也叫NICOLER殺菌技術(shù)、同步殺菌技術(shù)，在對(duì)空氣殺菌消毒時(shí)，工作人員無(wú)需離開(kāi)消毒場(chǎng)所，不僅可提高空氣質(zhì)量，且對(duì)人體健康沒(méi)有危害。以動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)開(kāi)發(fā)的消毒設(shè)備叫動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)，因這種機(jī)器用于空氣消毒，所以，也叫動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)。
       食品產(chǎn)業(yè)是我國(guó)第一大產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)，其核心鏈?zhǔn)鞘称芳庸?。發(fā)展食品加工，可以提高農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率和附加值、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收、降低腐爛率、減少資源浪費(fèi)、提高循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等方面，也有十分重要的意義。
       要科學(xué)發(fā)展食品加工業(yè)，需要多措并舉，只有這樣，食品企業(yè)才能贏得消費(fèi)者的信賴，為了保障食品安全，首先要選用初始菌含量少、符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原輔料。二要合理設(shè)置生產(chǎn)工藝，避免前后工序交叉污染，三要積極采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)、雙核臭氧發(fā)生器等的食品保質(zhì)設(shè)備以及食品過(guò)程質(zhì)量控制體系，從裝備和系統(tǒng)環(huán)節(jié)預(yù)防食品發(fā)霉變質(zhì)。
       輕食雖好，但也不要貪吃。食品健康專家表示，長(zhǎng)期過(guò)度“輕食”，會(huì)引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不平衡的問(wèn)題，將導(dǎo)致身體免疫力下降、疾病多發(fā)。均衡飲食、不偏食、不挑食，才是正確飲食、食療養(yǎng)生的*。