專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)和動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)，可以提高跨界方便食品質(zhì)量和食品企業(yè)競爭力，有助于方便食品企業(yè)從同質(zhì)化低價(jià)競爭的泥潭中走出來，可以促進(jìn)食品企業(yè)的快速發(fā)展。
       方便食品的種類很多，酥餅、餡餅、面包、蛋糕、蛋黃派、餅干、薩其馬、米花糖等烘焙食品，都屬于常見的方便食品。以這些烘焙食品為例，這些方便食品經(jīng)過高溫的烘烤，食品中的的細(xì)菌、霉菌、酵母菌都已被殺死，而且這些食品的含水量較低，如果后續(xù)的工序嚴(yán)格按照規(guī)范操作的話，就不會出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)、食物發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問題。但實(shí)際情況是，面包、蛋糕等方便食品經(jīng)常被曝出微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)等問題。
       根據(jù)周立法工程師分析，導(dǎo)致微生物超標(biāo)的一個(gè)重要原因是在冷卻和包裝的過程中，尚未包裝的食品與車間內(nèi)的不干凈空氣直接接觸。而骯臟空氣中含有大量的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物，這些微生物會附著在食品表面，污染蛋黃派等食品。采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)和動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)，可有效對食品冷卻車間和包裝車間的空氣進(jìn)行殺菌消毒，預(yù)防細(xì)菌等微生物對烘焙食品的污染，從而避免面包等方便食品霉變，提高方便食品安全質(zhì)量。
       動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù)也叫動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)，在對空氣殺菌消毒時(shí)，工作人員不需要離開，對人體健康無害，而且可有效改善空氣質(zhì)量。以動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù)開發(fā)的設(shè)備叫動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)，是一種的殺菌消毒設(shè)備，主要用于在有人工作的情況下，對食品車間進(jìn)行同步動(dòng)態(tài)殺菌消毒。近年來，這一設(shè)備已逐步用于眾多食品企業(yè)的倉庫儲藏、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，有效提高了多種方便食品的安全質(zhì)量，減少了食品安全事故的發(fā)生。
       動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)具有性價(jià)比高、價(jià)格合理、運(yùn)行成本比凈化設(shè)施更低殺菌消毒效果良好等特點(diǎn)，且使用方便，可移動(dòng)到食品工廠不同的部位使用。對于沒有配備凈化設(shè)施或者無條件改建凈化車間的方便食品生產(chǎn)企業(yè)來說，使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備，同樣可以預(yù)防微生物污染、食品發(fā)霉變質(zhì)的問題，從而延長方便食品保質(zhì)期。
       方便食品企業(yè)要想以跨界策略來提高企業(yè)競爭力，除了開發(fā)跨界食品之外，還要在其他方面加以努力：一要充分調(diào)研市場，了解市場需求，從市場需求出發(fā)，開發(fā)廣大消費(fèi)者喜歡的跨界食品。二要使用高素質(zhì)的技術(shù)人才，鼓勵(lì)他們開發(fā)適銷對路的好產(chǎn)品。三要提高生產(chǎn)的自動(dòng)化和標(biāo)準(zhǔn)化程度，減少人工操作環(huán)節(jié)，避免出現(xiàn)人為失誤引發(fā)的食品安全問題。四要提高食品生產(chǎn)的規(guī)?；潭?，以提高生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本。