時代在變化，企業(yè)也在發(fā)展，就連糕點行業(yè)也出現(xiàn)了內卷情況。其實我們都知道糕點口味都差不多，但為什么有的企業(yè)糕點非常受市場歡迎，而有的企業(yè)糕點的市場反應卻很低迷，除了工藝的差別，還有就是設計的差別。據(jù)AORODO實驗室研究人員表示目前糕點出現(xiàn)三個情況，一個是糕點造型要不斷突破創(chuàng)新，一個是工藝流程要不斷細化，第三點就是車間要配備符合面積的雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機，這樣可以保證車間的食品安全。
 

　　其實前兩點很好解決，這主要找到精通糕點造型設計的人和找到好的工藝老師，糕點的整個口感和造型也就有了，最重要的是要保證糕點不產(chǎn)生霉菌、預防菌落總數(shù)、大腸桿菌超標問題。那么如何把控呢？
 

　　據(jù)專業(yè)研發(fā)食品安全技術的上?？稻孟緳C技術有限公司的裴經(jīng)理表示，在糕點車間的操作車間安裝移動式雙核臭氧發(fā)生器或者安裝壁掛式雙核臭氧發(fā)生器，在工人操作結束后打開雙核臭氧發(fā)生器設置定時功能即可。在糕點的內包裝車間安裝動態(tài)空氣消毒機，將車間的菌群吸入機體內，利用等離子技術快速擊殺細菌的細胞壁，這樣就能有效預防糕點的菌落總數(shù)、 大腸桿菌超標問題，能夠從源頭有效延長糕點的保質期。