在這個世界上，有一種東西和酒是絕配，那就是鹵味。不過已經(jīng)很少人購買新鮮的鴨翅回家自己做，更多是偏向于真空包裝的鹵味食品，比如鴨翅。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示鹵味鴨翅雖然好吃，但也出現(xiàn)不少食品安全問題。

  長期研究開發(fā)食品安全保障系統(tǒng)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總程師認(rèn)為，采用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器，可提升鹵味鴨翅的食品安全質(zhì)量，有效預(yù)防鹵味鴨翅的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)。

  鹵味鴨翅，由多種醇香爐料精致而成，醇香脆嫩，爽滑不膩，是招待客人的佳品，多年來一直*銷不斷，去KTV唱歌、朋友聚餐*不可少的休閑美食。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示這幾年鹵味產(chǎn)品的新聞從未停止，一直都是某某品牌的鹵味鴨翅、鴨脖菌落總數(shù)超標(biāo)2倍、3倍，把消費者搞得暈頭轉(zhuǎn)向，如果各個企業(yè)想真正解決這些問題，建議使用臭氧和動態(tài)空氣消毒機，可以有效空中菌落總數(shù)和大腸桿菌的超標(biāo)問題。

  那么到底如何使用上?？稻孟镜脑O(shè)備，上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為只要注意以下幾點，就可以延長鹵味鴨翅的保質(zhì)期。

1、 選擇新鮮的鴨翅放在臭氧消毒水中浸泡半小時，泡出血水后，再次使用臭氧消毒水清洗一遍。

2、 在開始制作鹵味鴨翅前一天晚上，使用臭氧發(fā)生器對整個車間包括生產(chǎn)設(shè)備、員工工作服進行一次消菌殺毒，這樣有助于更好的控制菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)。

3、 真空包裝時開啟動態(tài)空氣消毒機，將空氣中的自然菌、霉菌、孢子菌、軍團菌全部吸入機體內(nèi)，有效保障鹵味鴨翅的口感和延長保質(zhì)期。不過有客戶還問動態(tài)空氣消毒機不可以對產(chǎn)品表面消毒嗎？答案是不可以，動態(tài)空氣消毒機利用等離子技術(shù)對空氣消毒，如果想要對產(chǎn)品表面消毒，可以建立動態(tài)消毒水工作站或者使用兩用臭氧發(fā)生器。I

  動態(tài)消毒水工作站就是將水通入到消毒水工作站中，流出來的水就是消毒水可以對產(chǎn)品表面沖洗消毒，也可以沖洗整個車間。這種消毒方式適用于肉制品企業(yè)、糕點企業(yè)、學(xué)校等。兩用臭氧發(fā)生器是既可以對空氣消毒，也可以將臭氧氣體通入符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水中，制得雙核臭氧水，對物體進行消菌殺毒。

  在鹵味鴨翅制作過程中只要注意以上幾點，從源頭控制食品安全質(zhì)量，就不會出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問題。