來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)      作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

普安縣舒鑫食品廠在食品車間安裝了動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧發(fā)生器，采用“白加黑消毒技術(shù)”，有效預(yù)防了微生物污染和食品發(fā)霉變質(zhì)，延長了烘焙食品保質(zhì)期。

動態(tài)空氣消毒機是上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司采用NICOLER消毒技術(shù)開發(fā)而成的一種的食品保質(zhì)設(shè)備，主要用于食品、化妝品、藥品生產(chǎn)企業(yè)的冷卻車間及內(nèi)包裝車間的消毒，且食品生產(chǎn)企業(yè)是該消毒設(shè)備的大用戶群。在食品加工過程中，使用動態(tài)消毒機，在有人的情況下，可對食品車間快速殺菌消毒，控制微生物污染食品，預(yù)防食品發(fā)霉變質(zhì)，從而延長食品保質(zhì)期。

普安縣舒鑫食品廠于2015年10月在普安縣注冊成立，擁有現(xiàn)代化標(biāo)準車間和流水線，主要從事米花糖、中秋月餅、膨化食品、油炸食品等烘焙食品加工與銷售。其產(chǎn)品以過硬的質(zhì)量，曾多次榮獲群眾喜愛商品品牌稱號。

在擴大生產(chǎn)廠房、重新改造的過程中，為了改善食品生產(chǎn)環(huán)境、提高食品質(zhì)量。該公司舒鑫食品張總在61平方米的包裝間，安裝了一臺YKJ-2500型動態(tài)空氣消毒機。動態(tài)消毒機使用方法為：在白天工人上班的時候，開機殺菌消毒；中午吃飯的時候不關(guān)機；下班后，關(guān)掉機器。

同時，該食品廠還配置了2臺10克壁掛式雙核臭氧發(fā)生器，對食品車間殺菌消毒。在晚上工人下班后，開啟雙核臭氧消毒機，對整個車間環(huán)境及工器具的表面消毒，以鞏固殺菌效果，更好地預(yù)防微生物對食品的污染。食品生產(chǎn)實踐表明，在無菌環(huán)境下生產(chǎn)食品，可減少食品霉變、微生物二次污染等問題的發(fā)生。

臭氧發(fā)生器也叫臭氧消毒機、臭氧殺菌機，可廣泛用于食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品生產(chǎn)車間的殺菌消毒，預(yù)防細菌等微生物對食品、藥品和化妝品的污染。

據(jù)悉，舒鑫食品車間采用的是“白加黑消毒技術(shù)”，也可寫作“白+黑消毒技術(shù)”。該消毒技術(shù)由上海康久消毒技術(shù)有限公司研制，其核心內(nèi)容是：在白天工人上班的時候，開啟動態(tài)空氣消毒機，車間員工一邊上班、一邊消毒殺菌，對人體健康無害。在工人下班回家后，開啟臭氧殺菌機，鞏固殺菌效果！舒鑫食品廠的張總對“白加黑消毒技術(shù)”以及對應(yīng)的消毒設(shè)備的使用效果、設(shè)備廠家售后服務(wù)等，都表示非常滿意。

采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)和動態(tài)空氣消毒機、全程食品質(zhì)量控制措施，可起到顯著的殺菌消毒效果，改善膨化食品等烘焙食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生質(zhì)量，提高膨化食品安全質(zhì)量，避免焙烤食品發(fā)霉變質(zhì)，延長烘焙食品保質(zhì)期。

動態(tài)空氣消毒技術(shù)是指人機可同場同步作業(yè)的一種消毒方式，在對空氣消毒時，工作人員無需離開消毒場所，對人體沒有危害，也稱為動態(tài)消毒技術(shù)、動態(tài)空氣殺菌技術(shù)、動態(tài)殺菌技術(shù)。

采用動態(tài)空氣殺菌技術(shù)和動態(tài)空氣消毒機對食品車間消毒時，之所以對同場作業(yè)的工人身體健康沒有危害，主要是這種殺菌消毒是在消毒機內(nèi)部進行，消毒物質(zhì)不與人體直接接觸。動態(tài)空氣消毒機的消毒殺菌過程可簡要歸納為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負壓風(fēng)機的作用下，月餅等食品車間內(nèi)被污染的空氣被抽進動態(tài)消毒機內(nèi)，通過等離子靜電場時，帶負電的微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次消毒過濾。經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生干凈的狀態(tài)。

由于性能*、殺菌*，動態(tài)空氣消毒機已廣泛用于焙烤食品、乳制品、水產(chǎn)制品、果蔬汁、乳酸菌飲料、冰淇淋、肉制品、禽類制品等多種食品生產(chǎn)車間，有效提高了這些食品安全水平。同時，動態(tài)空氣殺菌機的應(yīng)用，也降低了食品生產(chǎn)成本，提高了食品加工效益，有力促進了食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供技術(shù)支持

欲交流“延長食品保質(zhì)期”和“殺菌消毒”的方法，歡迎QQ、掃微新（上?？稻孟荆?span style="color:fuchsia">、來電、來函、來郵。