來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)     作者：中國食品報道

基于雙核臭氧消毒技術(shù)開發(fā)的雙核移動臭氧發(fā)生器，由于消毒快速、殺菌*，在保障三門峽食品安全、預(yù)防烘焙食品發(fā)霉變質(zhì)方面，發(fā)揮了十分重要的作用。

臭氧是一種消毒物質(zhì)，呈氣體狀態(tài)，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌*迅速。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點。

臭氧是通過其強氧化特性來發(fā)揮殺菌作用的，臭氧殺菌過程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)。臭氧殺菌消毒的主要形式包括：1.臭氧能氧化分解細菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細菌等微生物滅活死亡。2.直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細菌死亡。3.透過細胞膜組織，侵入細胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

食品工業(yè)所用的臭氧主要由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生。

專業(yè)生產(chǎn)烘焙食品及烘焙食品原料的河南三味奇食品有限責任公司位于三門峽市，從2014年開始，便采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，到目前為止，已在工廠內(nèi)安裝8臺移動式雙核臭氧發(fā)生器。這些臭氧機的型號為ARD-Y50，主要用于食品冷卻、食品內(nèi)包裝車間的殺菌消毒，有效阻止了細菌等微生物對食品的污染。

三味奇食品工廠面積達4萬平方米，專業(yè)加工烘焙食品，下設(shè)6個分公司、4個事業(yè)部。該企業(yè)擁有符合標準的現(xiàn)代化食品研發(fā)生產(chǎn)基地，配備的食品生產(chǎn)設(shè)備，并相繼通過了食品生產(chǎn)許可（SC）審核和ISO9001、HACCP質(zhì)量管理體系認證，擁有現(xiàn)代化月餅、餡料、蛋糕、面包生產(chǎn)車間，可日產(chǎn)月餅20余萬塊，面包、餡料、香菇醬等年產(chǎn)量達一萬余噸。

為了滿足焙烤食品企業(yè)對食品安全保障方案的需求，國內(nèi)消毒技術(shù)機構(gòu)采用雙核臭氧消毒技術(shù)，開發(fā)成功了雙核臭氧發(fā)生器，該消毒設(shè)備也叫雙核臭氧消毒機、雙核臭氧殺菌機。雙核臭氧消毒器具有殺菌速度快、殺菌效率高、自動化控制、操作安全、運行成本低等特點，已成功用于面包、蛋糕、酥餅、薩其馬、奶制品、肉禽食品、飲料、果汁、豆制食品、水產(chǎn)制品、果酒、蔬菜制品等多種食品生產(chǎn)過程中。

民以食為天，食以安為先。提高食品安全水平、保障食品安全質(zhì)量，一直是黨中央高度重視的民生工程，也是各級政府的重要工作內(nèi)容。保障食品安全需要食品裝備的應(yīng)用，如臭氧發(fā)生器和空氣殺菌機的使用。

雙核臭氧消毒機和動態(tài)空氣消毒機聯(lián)合使用，可實現(xiàn)“白加黑消毒”的目的，在上下班期間，可對食品車間實行連續(xù)殺菌消毒，增強食品車間消毒效果，共同構(gòu)建食品安全防火墻，并可降低食品生產(chǎn)成本。

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