來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

與過度加工食品相比，初加工生鮮食品具有色、香、味本真和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是我們?nèi)粘ＯM(fèi)的主要食品。但近年來，生鮮食品存在的微生物過多、腐爛變質(zhì)等食品安全問題，一直困擾著廠商和消費(fèi)者。

專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，在生鮮食品加工過程中，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)、雙核臭氧發(fā)生器，應(yīng)用動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù)和危害因子攔截措施，可抑制微生物污染食品，提高生鮮食品安全質(zhì)量，緩解初加工生鮮食品安全問題。

據(jù)新華網(wǎng)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)等媒體報(bào)道，在我國(guó)超市產(chǎn)品銷售中，生鮮品類占比30%以上，有的超市甚至超過60%。消費(fèi)者生鮮食品需求提升，對(duì)生鮮食品安全提出了更高的要求。

專業(yè)人士指出，目前，我國(guó)生鮮食品安全存在不少問題。首先，我國(guó)生鮮食品加工和經(jīng)營(yíng)者對(duì)供應(yīng)鏈上游源頭即農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的掌控能力不足，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)呈千家萬戶的分散狀態(tài)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。

其次，生鮮農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺乏、標(biāo)準(zhǔn)不完善，也是影響生鮮食品質(zhì)量的重要因素。目前，我國(guó)和冷鏈物流、農(nóng)產(chǎn)品有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)202項(xiàng)，但絕大部分都是推薦型標(biāo)準(zhǔn)，沒有一個(gè)統(tǒng)一的性較強(qiáng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，給眾多企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶來了困惑。

第三，冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷藏車等冷鏈設(shè)施缺乏，導(dǎo)致細(xì)菌等微生物大量繁殖，食品微生物嚴(yán)重超標(biāo)，直接影響了生鮮食品安全質(zhì)量。

第四，在生鮮食品加工過程中，食品車間衛(wèi)生條件差，空氣中的微生物過多，污染了生鮮食品原輔料、包裝物和待包裝的生鮮食品，導(dǎo)致生鮮食品的菌落總數(shù)超標(biāo)。

食品安全保障人士表示，要保障生鮮食品安全，必須多措并舉：

一是從產(chǎn)品安全質(zhì)量有保障的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，采購(gòu)可食性農(nóng)副產(chǎn)品，從源頭保障生鮮食品安全。

二是選用色、香、味正常、無蟲害的新鮮農(nóng)產(chǎn)品原料，為生鮮食品加工提供合格的原料。

三是加強(qiáng)生鮮食品加工過程的環(huán)境衛(wèi)生控制，在食品加工車間，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和雙核臭氧發(fā)生器，進(jìn)行殺菌消毒，防止微生物污染生鮮食品。

四是加大生鮮食品檢測(cè)力度。

五是政府部門嚴(yán)格執(zhí)法，加大監(jiān)管力度。超市是制作和銷售生鮮食品的重要場(chǎng)所。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)按照食品安全法等法律法規(guī)，對(duì)超市自設(shè)生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)于違反相關(guān)規(guī)定的不法行為，應(yīng)嚴(yán)厲處罰，讓違法者付出沉痛的代價(jià)。這些違規(guī)違法行為包括：購(gòu)進(jìn)和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料，或因包裝不當(dāng)、造成生鮮食品被包裝材料污染；對(duì)轉(zhuǎn)基因生鮮食品未在標(biāo)簽標(biāo)注中按照規(guī)范顯著標(biāo)示；擅自拆除、更換包裝或偽造、涂改、遮擋、篡改生鮮食品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容；在包裝生鮮食品過程中，違規(guī)使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)；將超過保質(zhì)期或感官性狀已經(jīng)異常的生鮮食品再次銷售；將超過保質(zhì)期或感官性狀已經(jīng)異常的生鮮食品再次銷售；未對(duì)生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注狀況進(jìn)行食品安全自查，或者對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題未進(jìn)行整改等。

具有多年食品安全控制經(jīng)驗(yàn)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師強(qiáng)調(diào)，在生鮮食品初加工過程中，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和雙核臭氧發(fā)生器，可對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行殺菌消毒，改善生產(chǎn)衛(wèi)生條件，為生鮮食品安全打call！

在生鮮食品加工過程中，加工車間如果很臟的話，則食品車間空氣中的微生物會(huì)過多，會(huì)對(duì)生鮮食品及其原料造成微生物污染，從而導(dǎo)致生鮮食品安全質(zhì)量不合格。采用NICOLER消毒技術(shù)和其他食品保質(zhì)措施，可消除微生物對(duì)食品的污染，緩解生鮮食品安全問題。

NICOLER消毒技術(shù)也叫動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)，是指人機(jī)可同場(chǎng)同步作業(yè)的一種消毒方式，在對(duì)空氣消毒時(shí)，工作人員可同時(shí)待在消毒場(chǎng)所，對(duì)人體健康無害，可以起到良好的殺菌消毒效果。

以動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)開發(fā)的動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，采用的NICOLER三級(jí)雙向等離子體靜電場(chǎng)工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，空氣中被微生物污染的空氣被抽進(jìn)消毒機(jī)內(nèi)，通過等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車間等受控環(huán)境保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。

動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)也叫動(dòng)態(tài)消毒機(jī)、動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)、動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)、NICOLER食品消毒機(jī)，除用于食品殺菌消毒、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期之外，還可用于藥品、化妝品等多種產(chǎn)品的殺菌消毒環(huán)節(jié)，改善生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生質(zhì)量，助力健康中國(guó)建設(shè)。

生鮮食品安全與我們廣大民眾的生活密不可分，也和食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益以及發(fā)展前景息息相關(guān)。廣大食品企業(yè)、食品超市和食品作坊，應(yīng)該秉持“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的宗旨，主動(dòng)在生鮮食品加工車間配置動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)、雙核臭氧消毒機(jī)等食品保質(zhì)設(shè)備，并優(yōu)化食品生產(chǎn)工藝，延長(zhǎng)生鮮食品保質(zhì)期，生產(chǎn)出更多更好的生鮮食品，守護(hù)百姓舌尖上的安全。

本文由上?？稻孟炯夹g(shù)中心提供技術(shù)支持

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