來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上海康久技術(shù) 周力駟

由于具有消毒速度快、殺菌效率高、可人機(jī)同場作業(yè)、安全健康性好等特點(diǎn)，壁掛式動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)已進(jìn)入久久鴨肉制品等食品生產(chǎn)車間，有效控制了微生物超標(biāo)，提高了肉食品安全質(zhì)量。

肉制品是以畜禽肉（含內(nèi)臟、四肢）為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉成品或半成品，具有*的營養(yǎng)價(jià)值。

肉類食品的蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體組織的需要，肉類蛋白質(zhì)的生理價(jià)值較高，如豬肉為74，牛肉為76，可稱為*蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)。在氨基酸組成上，賴氨酸含量較高，宜與賴氨酸含量較少的谷類食物搭配使用。

肉類食物脂肪組成的特點(diǎn)與豆類和谷類有明顯不同，以飽和脂肪酸居多，如豬油含飽和脂肪酸42％，牛油53％，羊油57％。

肉類食品不僅營養(yǎng)豐富，且口味良好、鮮美爽口，產(chǎn)銷量巨大。

不過，肉食品是一種高危食品，容易遭受微生物污染，出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)、腐壞變質(zhì)等問題，影響食品安全和消費(fèi)者健康。

專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，在預(yù)防肉制品發(fā)霉變質(zhì)、延長肉食品保質(zhì)期方面，動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)可發(fā)揮重要作用。

經(jīng)過多年的技術(shù)積淀，食品消毒技術(shù)已經(jīng)成功發(fā)展到第四代動(dòng)態(tài)滅菌技術(shù)，新一代的空氣離子消毒機(jī)——食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)*基于NICOLER技術(shù)平臺(tái)開發(fā)，對(duì)人體健康無害，可實(shí)時(shí)在線殺滅空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等含菌空氣。開機(jī) 90分鐘后，沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空氣潔凈度≥30萬等級(jí)，可讓食品冷卻車間低成本達(dá)到“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。能夠防止含菌空氣二次污染食品，有效保障食品安全。經(jīng)實(shí)踐表明：在無菌無塵環(huán)境下生產(chǎn)出的食品可減少食品霉變，微生物二次污染等問題發(fā)生。

上海頂譽(yù)食品有限公司成立于2002年10月，主要生產(chǎn)銷售“久久丫”鴨制品等系列鹵制食品。2002年12月18日久久丫的*家店——上海中山西路店開業(yè)，目前全國共有六大分部（上海分部、無錫分部、杭州分部、廣州分部、北京分部、成都分部）。截至2008年底,網(wǎng)絡(luò)遍布了全國20多個(gè)大中城市,門店數(shù)接近1000家。2009年，經(jīng)過眾多機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格評(píng)審，久久丫成為上海市政府授予的“上海市青年見習(xí)基地”，更相繼被中國烹飪協(xié)會(huì)和上海市烹飪協(xié)會(huì)授予“中華名小吃”和“上海名小吃”的榮譽(yù)稱號(hào)！在久久丫，“創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、家”的文化是該企業(yè)的核心價(jià)值觀。

創(chuàng)新是企業(yè)的*，企業(yè)應(yīng)不斷深入挖掘消費(fèi)者和服務(wù)對(duì)象的需求，不斷創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者和服務(wù)對(duì)象的需求。上海頂譽(yù)公司負(fù)責(zé)品控的邵認(rèn)為，為了改善食品生產(chǎn)環(huán)境，提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長食品保質(zhì)期，必須采用的食品殺菌消毒設(shè)備。在此理念的支撐下，該企業(yè)購置了2臺(tái)壁掛式動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，分別安裝在50平方米的冷卻間和拌汁間。

動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)的使用方法：在白天工人上班的時(shí)候，開啟機(jī)器，進(jìn)行殺菌消毒。中午吃飯的時(shí)候，不關(guān)機(jī)。下班后，關(guān)掉機(jī)器。

晚上下班后，可使用雙核臭氧發(fā)生器，對(duì)整個(gè)食品車間環(huán)境及生產(chǎn)工器具的表面消毒，以鞏固殺菌效果，使得食品在真正意義上的“無菌無塵”車間安全生產(chǎn)。

壁掛式動(dòng)態(tài)殺菌整機(jī)質(zhì)保一年，設(shè)備設(shè)計(jì)整機(jī)使用壽命為10年。該設(shè)備的應(yīng)用，可以說是肉制品行業(yè)的福音。

動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)也叫動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)、動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，是一種可人機(jī)同場作業(yè)的消毒設(shè)備。由于殺菌消毒過程在機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行，所以，在對(duì)食品、藥品、化妝品車間消毒時(shí)，人可同時(shí)待在車間內(nèi)工作，對(duì)人體健康無害，不用停工，不會(huì)影響生產(chǎn)連續(xù)性，既可延長食品保質(zhì)期，又有利于提高食品生產(chǎn)效率和企業(yè)利潤水平。

本文由上?？稻孟炯夹g(shù)中心提供

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