據(jù)云南網(wǎng)報道，有關負責人透露，云南省將啟動實施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升“五大工程”。

    專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師指出，云南的生物多樣性非常豐富，特色農(nóng)產(chǎn)品資源多，具有發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品食品深加工的良好基礎。在食品加工過程中，采用動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧發(fā)生器和危害因子攔截措施、動態(tài)空氣殺菌技術，可避免微生物污染食品，提高食品安全質(zhì)量，有助于云南農(nóng)產(chǎn)品食品加工業(yè)做大做強。

    為保持高質(zhì)量發(fā)展，云南將啟動實施的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提升“五大工程”如下：

    1、加工技術創(chuàng)新工程。搭建加工技術創(chuàng)新研發(fā)與應用平臺，促進科研單位、高等院?？萍佳邪l(fā)與企業(yè)技術創(chuàng)新需求有效對接，提高科技研發(fā)成果轉化率。

    2、產(chǎn)品品牌創(chuàng)建工程。重點培育茶葉、水果、中藥材、咖啡、花卉等特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，支持企業(yè)申報、國內(nèi)有機、綠色食品認證和農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記，組織開展系列名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品評選認定活動。

    3、企業(yè)培育工程。降低企業(yè)融資成本，培育一批企業(yè)規(guī)模大、創(chuàng)新能力強、品牌影響力大的農(nóng)業(yè)群體。

    4、產(chǎn)品市場開拓工程。鞏固提升傳統(tǒng)銷售渠道，支持農(nóng)業(yè)建立云南高原特色農(nóng)產(chǎn)品線上、線下專賣店，擴大高原特色農(nóng)產(chǎn)品市場。

    5、企業(yè)招商引資工程。組織開展、定向、專題招商活動，進一步完善農(nóng)業(yè)招商引資激勵政策，提升服務水平，積極引進國內(nèi)外資本進入云南農(nóng)業(yè)領域。

    云南的特色農(nóng)產(chǎn)品很多，咖啡就是重要的一種。目前，云南是中國咖啡一大主要產(chǎn)區(qū)，占中國咖啡產(chǎn)量的95%以上。云南省普洱市與的咖啡產(chǎn)地牙買加、哥倫比亞等國家處于同一緯度區(qū)。早在100多年前，法國傳教士引進咖啡，在普洱市瀾滄縣種植，開啟了咖啡在普洱的芳香之旅。2017年，普洱市咖啡種植面積78.9萬畝，咖啡豆產(chǎn)量5.86萬噸。

    在咖啡種植業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，云南的咖啡加工業(yè)也呈快速發(fā)展態(tài)勢。

    以咖啡豆為原料，可加工成咖啡粉、咖啡漿、咖啡飲料等咖啡食品。在加工過程中，如果操作不當，咖啡食品容易出現(xiàn)菌落總數(shù)超標、發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問題。

    導致咖啡食品菌落總數(shù)超標的原因很多，例如，冷卻車間和包裝車間的空氣很臟，那這種空氣中就會含有大量的細菌、霉菌、酵母菌等微生物，這些微生物粘附在尚未封口的咖啡食品表面，隨著食品一同進入包裝容器。時間一長的話，微生物會大量生長繁殖，而后導致咖啡食品變質(zhì)。

    上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師認為，采用動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧消毒機，可對車間進行殺菌消毒，提升車間空氣衛(wèi)生質(zhì)量，預防微生物污染咖啡食品，提高咖啡食品安全質(zhì)量。

    動態(tài)空氣消毒機也叫動態(tài)空氣殺菌機、動態(tài)消毒機，采用動態(tài)空氣殺菌技術開發(fā)而成，在對車間空氣殺菌消毒時，工人可同時待在車間內(nèi)操作，不用停工消毒，不會危害人體健康，不會影響生產(chǎn)連續(xù)性，既可提高食品安全水平，也可保障食品連續(xù)生產(chǎn)。

    咖啡不僅口味*，也具有良好的營養(yǎng)保健功能，主要如下——

    1.咖啡具有解酒的功能。咖啡可氧化由酒精轉變而來的乙醛，將其分解成水和二氧化碳，排出體外。

    2.咖啡可促進代謝功能、消除疲勞。

    3.咖啡能刺激膽囊收縮。

    4.常喝咖啡，可防止放射線傷害。

    5.咖啡可活絡消化器官，防治便秘、減肥。

    6.咖啡具有抗氧化、護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等功能。

    7.咖啡可提振人的情緒、提升人的機警水平。

    隨著生活水平的提高和健康意識的增強，人們對食品的營養(yǎng)健康價值要求越來越高，而咖啡食品正好具有良好的營養(yǎng)保健作用，咖啡食品加工大有可為。

    采用現(xiàn)代食品加工技術和動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧殺菌機，可開發(fā)出多種美味營養(yǎng)的咖啡食品，提升咖啡食品安全質(zhì)量，提高咖啡附加值和咖農(nóng)收入。

    發(fā)展咖啡深加工業(yè)，在增加農(nóng)民收入的同時，可反哺咖啡種植業(yè)，提高農(nóng)民種植咖啡的積極性?？梢哉f，對咖啡進行深加工，也是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要舉措。

    為了向咖啡深加工企業(yè)提供數(shù)量充足、品質(zhì)優(yōu)良的咖啡豆，需要采用新技術、新方法，大力發(fā)展咖啡種植業(yè)。要實現(xiàn)這一目標，就需要一大批懂專業(yè)、肯吃苦的技術人員。有關人士認為，國家應出臺相關政策，在各地農(nóng)村大力培養(yǎng)農(nóng)業(yè)種植等領域的鄉(xiāng)土技術人才。同時，鼓勵農(nóng)業(yè)專業(yè)大學畢業(yè)生到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)，充實農(nóng)村科技力量，這樣才能順利實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

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