來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

改革開放以來，我國(guó)紅棗栽培技術(shù)不斷創(chuàng)新，產(chǎn)品品質(zhì)不斷提高，但仍有一些紅棗因?yàn)槭艿街虏⌒晕⑸锏那趾?，出現(xiàn)產(chǎn)量和質(zhì)量雙降的現(xiàn)象，影響了棗農(nóng)收益和食品安全。

專業(yè)開發(fā)農(nóng)業(yè)安全種植技術(shù)的上?？稻?strong>消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師表示，為滿足紅棗的市場(chǎng)需求量，可發(fā)展大棚栽培的紅棗生產(chǎn)模式。要預(yù)防紅棗種植過程中的微生物病害，須多措并舉。

在工廠化大棚栽培紅棗過程中，采用動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)追溯系統(tǒng)和動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)，可控制病菌和病毒等有害微生物對(duì)紅棗的的危害，預(yù)防紅棗在生產(chǎn)過程中發(fā)病，提高紅棗的產(chǎn)量和質(zhì)量，促進(jìn)紅棗種植業(yè)發(fā)展。

紅棗也叫大棗、良棗、干棗、大紅棗、姜棗、刺棗，有300多個(gè)品種，自古就是一種良好的藥食兩用物品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值。

紅棗因營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“百果*”，含豐富的B族維生素、維生素A、維生素C等人體必需的多種維生素和18種氨基酸以及礦物質(zhì)。

大棗（紅棗）的食療保健功能主要包括：1.具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功能，非常適合脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力等患者食用。2.大棗對(duì)貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。3.紅棗含豐富的環(huán)磷酸腺苷，該物質(zhì)是人體能量代謝的必需物質(zhì)，可增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，可很好地防治心血管疾病。4.紅棗含三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較好的抗癌、抗過敏作用。5、大棗有滋潤(rùn)肌膚、美容養(yǎng)顏等作用。6、促進(jìn)睡眠。7、保肝、護(hù)肝。8、防止脫發(fā)。

紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱、耐澇，在我國(guó)的種植范圍很廣。許多地區(qū)的農(nóng)民依靠種植紅棗，有效增加了家庭收入，過上了好日子。不過，在生長(zhǎng)過程中，紅棗也會(huì)出現(xiàn)病害，影響紅棗產(chǎn)量和質(zhì)量。下面是幾種常見的紅棗疾病——

1. 棗銹病

棗銹病的病原菌主要侵害紅棗樹的葉片，有時(shí)也危害紅棗果實(shí)。葉片發(fā)病初期，在葉背散生淡綠色小點(diǎn)，后漸變成淡灰褐色，zui后病斑變黃褐色，產(chǎn)生突起的夏孢子堆。棗銹病病菌主要以在病落葉中越冬的夏孢子為主，在第二年變?yōu)槌跚秩驹?。有時(shí)，病原菌也會(huì)以菌絲狀態(tài)，在芽中越冬。

防治棗銹病的主要措施包括：1.消除病原菌。在棗樹越冬休眠期間，*掃除患病的落葉，集中深埋或燒毀，消滅越冬的病原菌。2.合理通風(fēng)。疏除過密枝條，做好雨季排水工作，棗糧間作，保證樹冠通風(fēng)、透光良好。3.藥物殺菌消毒。北方地區(qū)一般在7月上中旬臨近發(fā)病前開始噴藥，相隔20天左右，連噴2次200倍石灰倍量式波爾多液或粉銹寧，可有效控制棗銹病病害。

1. 棗縮果病

棗縮果病是由細(xì)菌感染后引起的病害，也叫棗萎蔫果病、棗霧蔫病，是紅棗的主要病害之一。發(fā)生縮果病的大棗果首先在果肩或胴部出現(xiàn)黃褐色不規(guī)則變色斑，接著果皮出現(xiàn)水漬狀、土黃色，邊緣不清，后期果皮變?yōu)榘导t色、收縮，且無光澤。果肉病區(qū)由外向內(nèi)出現(xiàn)褐色斑、土黃色松軟。病果吃起來味苦。果柄變?yōu)楹稚蚝诤稚?。整個(gè)病果瘦小，在成熟前脫落。

棗縮果病防治方法：1.如上一年發(fā)生了棗病害，則要清理大棗園內(nèi)的落葉、落果，集中燒毀或深埋，以清除病原菌。2.在棗果變色轉(zhuǎn)紅期間的發(fā)病前后，噴50%的DT殺菌劑500倍液+硼肥【硼加硒】或12.5%的特譜唑粉劑3000倍液，每隔7～10天噴1次，連噴3～4次。用鏈霉素或土霉素、卡達(dá)霉素、硼加硒，作全樹噴施。這些藥劑的水溶液容易失效，現(xiàn)配現(xiàn)用。3.加強(qiáng)果園土壤管理，在棗果變色轉(zhuǎn)紅期保持土壤濕潤(rùn)，預(yù)防或減少裂果的發(fā)生。4．在棗果變色轉(zhuǎn)紅前后，噴施“棗果防裂防爛劑”。

三.棗瘋病

棗瘋病對(duì)棗樹的危害很大，紅棗樹發(fā)病后，會(huì)出現(xiàn)以下不正常的現(xiàn)象：1.發(fā)育枝正副芽和結(jié)果母枝一年多次萌發(fā)生長(zhǎng)，冬季不易脫落。2.全樹枝干上原是休眠狀態(tài)的隱芽大量萌發(fā)，抽生黃綠細(xì)小的枝叢。3.有時(shí)樹下萌生小葉叢枝狀的根蘗。4.花器反祖，花柄加長(zhǎng)為正?；ǖ?～6倍，萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊反常生長(zhǎng)，成淺綠色小葉。

棗瘋病一般先在部分枝條和根蘗上表現(xiàn)癥狀，而后擴(kuò)展至全樹。幼樹發(fā)病后一般1～2年枯死，大樹染病一般3～6年逐漸死亡。

棗瘋病的防治措施也主要是物理和化學(xué)殺菌兩種。

在紅棗出現(xiàn)病害后，往往使用化學(xué)藥物進(jìn)行殺菌，雖可起到較好的治療效果，但也會(huì)衍生不少問題：1.化學(xué)藥劑會(huì)殘留在紅棗等農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)，影響食品安全和食客身體健康。2.化學(xué)藥物會(huì)污染環(huán)境。3.增加紅棗等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本，降低紅棗種植利潤(rùn)。

為避免上面這些問題的產(chǎn)生，可使用清潔的農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)，預(yù)防病菌對(duì)紅棗的侵染、避免紅棗發(fā)生病害。

據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師介紹，在大棚工廠化種植紅棗的過程中，使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)、雙核臭氧發(fā)生器和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)追溯體系，可有效殺菌消毒，提高紅棗栽培過程中的環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，避免致病微生物污染紅棗，防止紅棗病害的發(fā)生。

動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù)也叫動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)、動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)，用該技術(shù)對(duì)車間內(nèi)的空氣殺菌消毒時(shí)，生產(chǎn)人員不必離開殺菌場(chǎng)所，對(duì)人體健康沒有危害。動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)使用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)開發(fā)而成，也叫動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)，對(duì)空氣殺菌在該機(jī)器內(nèi)部進(jìn)行，其殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，紅棗種植大棚內(nèi)被微生物污染的空氣被抽進(jìn)空氣消毒機(jī)內(nèi)，通過等離子靜電場(chǎng)時(shí)，帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進(jìn)行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的干凈空氣快速循環(huán)流動(dòng)，使紅棗栽培車間內(nèi)的空氣始終處在衛(wèi)生清潔狀態(tài)。

動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)的使用方法很簡(jiǎn)單，在工人上班時(shí)開機(jī)，農(nóng)業(yè)工人在紅棗栽培大棚內(nèi)勞動(dòng)時(shí)，一直開啟動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)，持續(xù)不間斷殺菌。在工人下班后，同步關(guān)機(jī)。

在紅棗育苗、幼苗移栽、生長(zhǎng)等環(huán)節(jié)，都可使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)，進(jìn)行殺菌消毒、清潔環(huán)境，既有利于紅棗健康生長(zhǎng)，又能夠提高紅棗質(zhì)量和產(chǎn)量。

為了更好地保障紅棗產(chǎn)量和質(zhì)量，除了使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)之外，還可使用雙核臭氧水。雙核臭氧水的制備方法：開啟雙核臭氧發(fā)生器，產(chǎn)生臭氧氣體，將臭氧氣體通入水中，即可制得雙核臭氧水。雙核臭氧水是一種良好的殺菌消毒物品，在紅棗等農(nóng)產(chǎn)品種植過程中，可起到多種重要作用：1.臭氧水是一種廣譜殺菌劑，可對(duì)紅棗等農(nóng)產(chǎn)品種植車間內(nèi)的設(shè)備、工器具、包裝材料、地面、操作臺(tái)、墻壁、屋頂?shù)冗M(jìn)行殺菌消毒，以提高農(nóng)產(chǎn)品種植大棚內(nèi)多個(gè)部位的衛(wèi)生質(zhì)量。2.雙核臭氧水可對(duì)農(nóng)業(yè)工人的鞋、服、衣、帽、手套等殺菌消毒。3.在農(nóng)作物播種之前，用臭氧水對(duì)土壤殺菌消毒。4.用作衛(wèi)生合格的澆灌水。臭氧是一種殺菌劑，對(duì)水中的細(xì)菌、霉菌、酵母菌、病毒等微生物的殺滅率*，同時(shí)可去除水中有機(jī)化合物等污染物質(zhì)，又不會(huì)產(chǎn)生二次污染，可提高澆灌用水的衛(wèi)生質(zhì)量，從而減少病菌的存活率、提高產(chǎn)量。

隨著人民經(jīng)濟(jì)收入的提高和健康科普知識(shí)的推廣，廣大民眾的消費(fèi)觀念也有了極大的改觀，飲食觀念已從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”，而且，隨著時(shí)間的推移，這種趨勢(shì)將不斷加速。“吃好”的內(nèi)涵很豐富，營(yíng)養(yǎng)和健康就是其中的兩大關(guān)鍵詞。自古以來，紅棗就是一種良好的食藥同源的物品，備受宮廷人士和民間老百姓的喜愛，因?yàn)榧t棗具有良好的滋補(bǔ)健康作用。象紅棗這種集美味、誘人色澤、營(yíng)養(yǎng)和保健等多種優(yōu)點(diǎn)于一身的食品，肯定會(huì)受到越來越多人的青睞，紅棗加工制品的品種和數(shù)量都將大大增加。

在紅棗加工食品增加的同時(shí)，其安全質(zhì)量也必須同步提升。在這個(gè)時(shí)候，就需要的食品殺菌設(shè)備護(hù)航食品安全。在紅棗的儲(chǔ)存、加工、儲(chǔ)藏和銷售過程中，動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)和雙核臭氧消毒機(jī)都可發(fā)揮重要作用，這兩種食品設(shè)備都是重要的食品保質(zhì)機(jī)器，可預(yù)防多種微生物對(duì)紅棗食品的污染，提高紅棗食品安全質(zhì)量，延長(zhǎng)紅棗食品保質(zhì)期，從多維度促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供

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