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管道式臭氧發(fā)生器提高御味香速凍食品安全質(zhì)量

時間:2017-9-25閱讀:122
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來源:臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者:上??稻眉夹g(shù) 周力駟

 

速凍食品是采用急速低溫(-18℃以下)加工出來的一類食品,食品中的水分、汁液不會流失,且在這樣的低溫下,微生物基本不會繁殖。所以,采用速凍方法加工食品,可有效提高食品的風味和營養(yǎng)價值,并提高食品安全質(zhì)量。

有人認為,既然低溫狀態(tài)下的微生物生長受阻,那在速凍食品生產(chǎn)過程中,就可以不用嚴格控制車間衛(wèi)生條件。那么,這種說法對嗎?

專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認為,這種說法是錯誤的。速凍雖可抑制微生物繁殖,但如果生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生很差的話,速凍食品的微生物指標仍然會超標,將導致食品安全水平下降。

為提高速凍食品安全質(zhì)量,福建御味香食品冷凍食品有限公司安裝了管道式雙核臭氧發(fā)生器,將臭氧輸送到每個車間。據(jù)悉,該管道式臭氧發(fā)生器是一種工業(yè)臭氧發(fā)生器,有效預防了冷凍食品變質(zhì)、延長了冷凍食品保質(zhì)期,促進了企業(yè)發(fā)展。

臭氧發(fā)生器是產(chǎn)生臭氧的機器,種類很多,按照臭氧產(chǎn)生的原理進行劃分,臭氧發(fā)生器主要分為三種:高壓放電式臭氧發(fā)生器、紫外線照射式臭氧發(fā)生器、電解式臭氧發(fā)生器。雙核臭氧發(fā)生器采用高壓放電式制造,該臭氧殺菌消毒機使用一定頻率的高壓電流,之后產(chǎn)生高壓電暈電場,使電場內(nèi)或電場周圍的氧分子發(fā)生電化學反應,從而產(chǎn)生臭氧。

據(jù)上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師介紹,雙核臭氧發(fā)生器一種的臭氧殺菌消毒機,具有制造技術(shù)成熟、工作穩(wěn)定、使用壽命長、臭氧產(chǎn)量大、殺菌效率高等特點,已廣泛用于食品生產(chǎn)和儲存過程中。

御味香食品公司的車間面積較大,該企業(yè)使用雙核工業(yè)臭氧殺菌機,通過PVC管道,將臭氧輸送到每個食品車間,改善每個車間的衛(wèi)生狀況。御味香食品的蔡總對臭氧殺菌機的作用非常清楚。在與上??稻孟竟緶贤ê?,該食品企業(yè)購買了多臺ARD-S200工業(yè)臭氧發(fā)生器,對食品車間進行殺菌消毒,取得了明顯的殺菌效果,在與其他食品保質(zhì)措施聯(lián)用后,有效避免了微生物超標問題的發(fā)生,延長了食品保質(zhì)期。

管道式雙核臭氧殺菌技術(shù)可提高速凍食品安全質(zhì)量,得到了眾多食品企業(yè)客戶的點贊。由于臭氧殺菌*,可明顯預防微生物引起的食品變質(zhì)問題,能夠提高食品安全質(zhì)量,因此,全國很多食品企業(yè)都已在食品冷卻和食品內(nèi)包裝車間,安裝雙核臭氧消毒機。

雙核臭氧發(fā)生器的殺菌消毒作用主要源自臭氧*的氧化性。臭氧滅菌包括三種形式:1.臭氧氧化分解細菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶,使細菌滅活、死亡。2.臭氧直接與細菌、病毒作用,破壞它們的細胞器和DNA、RNA,使細菌的新陳代謝受到破壞,導致細菌死亡。3.臭氧透過細胞膜組織,侵入細胞內(nèi),作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖,使細菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料,以肉類、蔬菜等為輔料,經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食后,立即采用速凍工藝,加工成可以在凍結(jié)條件下儲存、運輸及銷售的食品,如速凍餃子、速凍包子、速凍饅頭、速凍湯圓、速凍花卷、速凍春卷等。

發(fā)展速凍食品加工產(chǎn)業(yè),可消化大量的糧食和油料、提高糧油類農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率和附加值,增加農(nóng)民收入、促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展,在豐富居民食品品種、優(yōu)化食品結(jié)構(gòu)、保持社會穩(wěn)定等方面,也具有十分重要的意義。

隨著經(jīng)濟收入的增加和生活節(jié)奏的加快,廣大民眾在食物烹飪方面所花的時間會相應減少,方便快捷化將是未來廚房烹飪的發(fā)展趨勢,方便食品將走進越來越多的家庭廚房。這對方便食品類的速凍食品企業(yè)來說,既是機遇,也是挑戰(zhàn)。速凍食品企業(yè)只有改進生產(chǎn)工藝,并采用雙核臭氧消毒器等食品保質(zhì)設備,提高速凍食品質(zhì)量和生產(chǎn)效率,才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟,并穩(wěn)步前行。

 

 

 

本文由上??稻孟炯夹g(shù)中心提供

欲交流“延長食品保質(zhì)期”和“殺菌消毒”的方法,歡迎、(上??稻孟荆?span style="color:fuchsia">、來電、來函、來郵。

 

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