來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，不僅從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)技術(shù)研究的人員眾多，且農(nóng)產(chǎn)品品種豐富農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量巨大。但我國農(nóng)產(chǎn)品出口比例并不高，其中的原因很多，一個(gè)重要原因是部分發(fā)達(dá)國家以“中國農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量不達(dá)標(biāo)”為由，人為設(shè)置技術(shù)壁壘，禁止我國多種農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入這些國家。

長期關(guān)注食品安全形勢的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總安全師周立法工程師認(rèn)為，采用雙核臭氧發(fā)生器和良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，能提高可食性農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，可促進(jìn)我國可食性農(nóng)產(chǎn)品出口業(yè)發(fā)展。

我國地大物博，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，且農(nóng)業(yè)人口眾多，勞動(dòng)力成本相對較低，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品出口業(yè)，具有多種有利條件。

但我國農(nóng)產(chǎn)品出口業(yè)并沒有達(dá)到預(yù)期的理想效果。：近十幾年，我國許多農(nóng)產(chǎn)品的出口量不升反降，嚴(yán)重影響了我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民增收。如我國的食用菌、茶葉、菠菜、雞肉、蜂蜜等農(nóng)產(chǎn)品的出口，就曾遭受不同國家的限制。

我國于2001年正式加入WTO，成為世貿(mào)組織的正式成員。我國加入WTO之后，歐美一些國家再也不能輕易地用配額手段來限制我國農(nóng)產(chǎn)品的出口，便人為設(shè)置技術(shù)壁壘、提高農(nóng)產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)，來限制我國農(nóng)產(chǎn)品出口。由于技術(shù)壁壘比貿(mào)易壁壘具有更大的隱蔽性，我國政府和行業(yè)協(xié)會(huì)一時(shí)也無法否定這些壁壘中的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，這也是近十幾年來，我國多種可食性農(nóng)產(chǎn)品出口受阻的一個(gè)重要原因。

我國農(nóng)產(chǎn)品出口之所以受挫，一方面是由于歐美等發(fā)達(dá)國家人為設(shè)置技術(shù)壁壘、故意遏止我國農(nóng)業(yè)發(fā)展而造成的，這其中夾雜著復(fù)雜的政治和經(jīng)濟(jì)因素。但另一方面，我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中存在著技術(shù)落后、使用高毒投入品、投入品使用不當(dāng)?shù)葐栴}，也嚴(yán)重影響了我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，降低了我國農(nóng)產(chǎn)品的市場美譽(yù)度。這些問題的存在，也給外國政府和外國進(jìn)出口商封堵我國某些農(nóng)產(chǎn)品制造了機(jī)會(huì)，部分國家便以“中國農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不合格”為由，禁止從我國進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品。

前些年，我國的食用菌、蔬菜和速凍水產(chǎn)品，對日本的出口量一直都很大。但有一段時(shí)間，日本有關(guān)部門先后以“中國的食用菌和蔬菜中的農(nóng)殘嚴(yán)重超標(biāo)”為由，多次對我國的食用菌和蔬菜采取十分苛刻的檢測和通關(guān)措施，甚至禁止日本商家進(jìn)口這些產(chǎn)品，嚴(yán)重?fù)p害了我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)出口企業(yè)和農(nóng)民的利益。同時(shí)，日本政府還以“中國的速凍水產(chǎn)品中的病毒、病菌含量超標(biāo)”為由，封堵我國的水產(chǎn)品，對我國的水產(chǎn)品出口業(yè)也產(chǎn)生了巨大的打擊。

我國是個(gè)茶葉生產(chǎn)大國，茶葉出口量一直位居世界前列。但前些年，我國茶葉出口也嚴(yán)重受阻，一個(gè)重要原因是進(jìn)口國政府認(rèn)為“中國茶葉的農(nóng)藥殘留超標(biāo)”。

我國農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)殘和病菌等有害物質(zhì)超標(biāo)，已經(jīng)嚴(yán)重影響了我國農(nóng)產(chǎn)品出口業(yè)的發(fā)展。那么，問題出在哪里呢？落后的生產(chǎn)方式，是影響我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的根本原因。由于我國食用菌的生產(chǎn)大多采用松散農(nóng)戶生產(chǎn)的方式，在接種和培植過程中，為提高食用菌的存活率和產(chǎn)量，農(nóng)戶不得不使用一些毒性大的化學(xué)防病劑、防蟲劑。這些高毒性化學(xué)農(nóng)藥在發(fā)揮其殺菌、殺蟲作用的同時(shí)，也會(huì)殘留在食用菌內(nèi)，zui終通過食物鏈進(jìn)入人體，從而對人體健康造成危害。

在食用菌接種過程中，為對食用菌接種棚內(nèi)的空氣和物品進(jìn)行消毒，菇農(nóng)多用酒精和硫磺進(jìn)行熏蒸。熏蒸之后，酒精容易揮發(fā)掉，但硫磺的殘留物會(huì)留在菌種內(nèi)，產(chǎn)生二次污染，對食用菌的安全質(zhì)量產(chǎn)生危害。

在食用菌的栽培過程中，也需要良好的衛(wèi)生條件。有的食用菌的生長棚使用草蓬和木頭搭建，衛(wèi)生條件較差。為了對草蓬內(nèi)環(huán)境進(jìn)行消毒，菇農(nóng)多用硫磺熏蒸。熏蒸后的硫磺衍生物會(huì)殘留在食用菌內(nèi)，影響菌菇食品安全質(zhì)量。

在食用菌的生長過程中，為滿足食用菌的生長需要，菇農(nóng)每天都需對菌菇進(jìn)行噴水。由于受到無法接通自來水的條件限制或者為了節(jié)約用水費(fèi)用，許多菇農(nóng)使用河水、井水，對菌菇噴水。但由于現(xiàn)在的污染較嚴(yán)重，河水、井水的衛(wèi)生質(zhì)量較差，其中的微生物和化學(xué)物質(zhì)含量往往會(huì)超標(biāo)。如果用這種未經(jīng)處理的井水及河水噴灌食用菌，水中的有害物質(zhì)會(huì)殘留在食用菌內(nèi)，影響食用菌的安全質(zhì)量。

上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用雙核臭氧消毒技術(shù)和雙核臭氧發(fā)生器，可顯著提高可食性農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量。

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，滅菌過程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)。臭氧滅菌包括三種形式：1.臭氧能氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌滅活死亡。2.直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA，使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。3.透過細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

臭氧滅菌為溶菌級方法，殺菌*，無殘留，殺菌廣譜，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。

臭氧為氣體，能迅速彌漫到整個(gè)滅菌空間，滅菌*。而傳統(tǒng)的滅菌消毒方法，無論是紫外線，還是化學(xué)熏蒸法，都存在殺菌不*、有死角、工作量大、有殘留污染或有異味等缺點(diǎn)，并有可能損害人體健康。如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方，則沒有殺菌效果，且紫外線存在易衰退、穿透力弱、紫外線消毒器使用壽命不長等缺點(diǎn)?；瘜W(xué)熏蒸法也存在不足之處，如對抗藥性很強(qiáng)的細(xì)菌和病毒，則殺菌效果不明顯。

除殺菌消毒之外，臭氧還有其他作用，如漂白、脫色、除臭、分解重金屬。例如，將臭氧溶解于水中，幾乎能夠破壞水中一切對人體有害的物質(zhì)，比如鐵、錳、鉻、硫酸鹽、酚、苯、氧化物等，還可分解有機(jī)物及滅藻等。

國內(nèi)的食品保鮮機(jī)構(gòu)采用雙核臭氧消毒技術(shù)，成功開發(fā)了新型雙核臭氧發(fā)生器，并已用于多種可食性農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工、保鮮等過程中。這些可食性農(nóng)產(chǎn)品包括茶葉、水果、蔬菜、食用菌、小龍蝦、肉類等食品。

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)使用雙核臭氧發(fā)生器，不僅提高了食品安全質(zhì)量，還降低了生產(chǎn)成本，有效提高了產(chǎn)品競爭力和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，提升了產(chǎn)品出口量的增長，推動(dòng)了我國農(nóng)產(chǎn)品出口業(yè)的發(fā)展。

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