作者：上?？?/span>久技術(shù) 周力駟

食品行業(yè)是對(duì)農(nóng)、林、牧、副、漁等部門(mén)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行加工制造，以取得食品的生產(chǎn)部門(mén)，與人們的生活密切相關(guān)。

中國(guó)食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入，改變農(nóng)村面貌，推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。

當(dāng)前，中國(guó)食品工業(yè)存在的主要問(wèn)題有：一是食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生；二是食品價(jià)格漲幅較大；三是科技投入少，傳統(tǒng)食品離“三化”（化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化）的要求還有很大差距。

專業(yè)開(kāi)發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司周立法總工程師指出，采用AORODO臭氧發(fā)生器，可有效殺滅食品車(chē)間的細(xì)菌等微生物，避免食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，從而推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

AORODO臭氧發(fā)生器在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍很廣，主要體現(xiàn)在食品加工領(lǐng)域，包括但不局限于以下幾方面——

1.食品工廠的空間的消毒滅菌

烘焙食品、冷凍甜食、肉禽制品、蛋制品、乳制品、水產(chǎn)制品、速凍食品等食品加工車(chē)間，使用臭氧消毒的效果很好。在殺菌消毒的同時(shí)，臭氧還可去除異味。

對(duì)于中央空調(diào)凈化系統(tǒng)以外的潔凈區(qū)域，或需要滅菌的其他房間，則需單獨(dú)進(jìn)行滅菌處理。方法是選用AORODO臭氧發(fā)生器，直接安裝在該房間內(nèi)。根據(jù)需要，設(shè)定消毒時(shí)間，消毒結(jié)束便自動(dòng)關(guān)機(jī)，使用非常方便。

按照原衛(wèi)生部消毒技術(shù)規(guī)范的要求，對(duì)空氣消毒的臭氧濃度是5ppm。但事實(shí)上，潔凈區(qū)的消毒不僅是對(duì)空氣的消毒，實(shí)際上還包括了對(duì)物體表面的消毒，所以，設(shè)計(jì)時(shí)的濃度一般應(yīng)大于10ppm。

2.食品加工設(shè)備的消毒滅菌

使用AORODO臭氧發(fā)生器，對(duì)食品加工間、加工設(shè)備進(jìn)行消毒，十分方便和有效。

傳統(tǒng)的消毒方法是用化學(xué)試劑熏蒸。*，甲醛熏蒸的弊病較多，國(guó)外近期研究證明，在控制空氣微生物方面，臭氧是甲醛和其他化學(xué)熏蒸劑的理想的替代物。通過(guò)化學(xué)霧化、紫外線與臭氧作消毒劑的對(duì)照試驗(yàn)，結(jié)論是臭氧既有效，又無(wú)殘留。

將臭氧發(fā)生器直接安放在空調(diào)凈化系統(tǒng)的風(fēng)道中，這種發(fā)生器稱為內(nèi)置臭氧發(fā)生器。臭氧隨著風(fēng)道的氣流，進(jìn)入各潔凈區(qū)，對(duì)潔凈區(qū)進(jìn)行消毒滅菌，剩余臭氧吸入回風(fēng)口，由中央空調(diào)帶走。

也可以將臭氧發(fā)生器放在中央空調(diào)風(fēng)口的外面，將臭氧打入中央空調(diào)的風(fēng)道中，然后被送入各潔凈區(qū)，這樣布局的臭氧發(fā)生器稱為外置式臭氧發(fā)生器。外置式臭氧發(fā)生器安裝檢修方便，但制造成本要高一點(diǎn)。兩種方法的消毒效果相同。

按照消毒技術(shù)規(guī)范的要求，對(duì)空氣消毒的臭氧濃度是5ppm，但事實(shí)上，潔凈區(qū)的消毒不僅是對(duì)空氣的消毒，實(shí)際上還包括了對(duì)物體表面的消毒，所以，設(shè)計(jì)時(shí)的濃度一般應(yīng)大于10ppm。每天上班前開(kāi)機(jī)1.5～2.0小時(shí)，下班后開(kāi)機(jī)1-2小時(shí)，就可以保證一天內(nèi)潔凈區(qū)的浮游菌和沉降菌達(dá)到食品衛(wèi)生作業(yè)要求。

3.食品車(chē)間物品的表面消毒殺菌

在食品生產(chǎn)過(guò)程中，要對(duì)工具器、包裝容器、車(chē)間地面、墻壁、天花板等物體表面進(jìn)行消毒。以前是用紫外線消毒，但存在消毒不*、有死角等問(wèn)題。

而使用臭氧發(fā)生器消毒，具有殺菌速度快、殺菌的優(yōu)點(diǎn)。

4.食品生產(chǎn)設(shè)備等的消毒

將臭氧通入水中，可制得臭氧水。臭氧水具有殺菌消毒效果，可用來(lái)清洗生產(chǎn)設(shè)備、工器具、包裝容器，可對(duì)這些物品進(jìn)行深度殺菌消毒。

5.食品原料的殺菌

使用臭氧水，可對(duì)水果、蔬菜等食品原料進(jìn)行殺菌消毒，減少食品原料的含菌量，為后面的食品質(zhì)量控制減少難度，有利于提高食品安全質(zhì)量、降低食品生產(chǎn)成本。

不過(guò)，對(duì)于有些對(duì)氧化劑特別敏感的食品原料，不可以使用臭氧殺菌消毒，或者減少臭氧的濃度和作用時(shí)間。

我國(guó)食品加工企業(yè)眾多，達(dá)1100萬(wàn)家。隨著食品安全政策執(zhí)行力度的加大和消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，食品企業(yè)在質(zhì)量控制方面的措施也越來(lái)越多，對(duì)臭氧發(fā)生器的需求量也不斷增加。

上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法總工程師表示，食品企業(yè)在購(gòu)買(mǎi)臭氧發(fā)生器的過(guò)程中，要提前做足功課，提高識(shí)別假劣臭氧發(fā)生器的能力。

上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司根據(jù)的臭氧殺菌技術(shù)，開(kāi)發(fā)成功的“AORODO臭氧發(fā)生器”是一種“臭氧殺菌機(jī)”，在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，具有多種優(yōu)點(diǎn)：1.設(shè)備穩(wěn)定性高，殺菌效果良好。2.該臭氧機(jī)采用模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)制造，可根據(jù)車(chē)間生產(chǎn)需要，進(jìn)行自我開(kāi)關(guān)機(jī)、自我安全管理，可遙控操作，有利于保障操作人員的安全。3.如正確使用，基本可做到兩年內(nèi)*、無(wú)維護(hù)費(fèi)用。4.價(jià)格適中，性價(jià)比高。5.日常的應(yīng)用成本低，有利于食品企業(yè)控制殺菌消毒方面的成本。

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