作者：上?？稻眉夹g(shù) 周力駟

　　隨著生活水平的提高和健康知識的普及，廣大消費(fèi)者對食品安全的要求越來越高。黨和政府也一直高度重視食品安全保障工作，先后出臺了多項(xiàng)食品行業(yè)的法律法規(guī)， 并在科技創(chuàng)新、資金配套、人才培訓(xùn)等方面，提供了有效的扶持。

　　專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的總工程師周立法認(rèn)為，要提高食品安全水平，需要從多方面加以努力，不僅要有合理的質(zhì)量管理制度，還需要使用的殺菌技術(shù)和生產(chǎn)工藝。

　　臭氧殺菌技術(shù)具有殺菌速度快、廣譜等特點(diǎn)，在食品生產(chǎn)中使用雙核臭氧殺菌機(jī)等的殺菌設(shè)備，可有效控制微生物對食品的污染、延長食品保質(zhì)期，在改善食品質(zhì)量方面，可發(fā)揮十分重要的作用。

　　我國政府和領(lǐng)導(dǎo)人一直高度重視食品安全保障工作。

　　據(jù)2016年10月23日的人民網(wǎng)報(bào)道，全國食品安全示范城市創(chuàng)建和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建（即“雙安雙創(chuàng)”）工作現(xiàn)場會21日至22日在四川成都召開。受國務(wù)院副總理、國務(wù)院食品安全委員會主任*委托，國務(wù)院副總理、國務(wù)院食品安全委員會副主任*出席會議并講話。他強(qiáng)調(diào)，食品安全關(guān)系國計(jì)民生，責(zé)任重于泰山。要認(rèn)真貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院的決策部署，堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，大力實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，創(chuàng)新監(jiān)管方式，落實(shí)**“四個(gè)zui嚴(yán)”要求，提高食品安全保障水平，為全面建成小康社會、建設(shè)健康中國作出新的貢獻(xiàn)。

　　*強(qiáng)調(diào)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管，是地方各級政府的重大政治責(zé)任。要總結(jié)推廣創(chuàng)建試點(diǎn)取得的成功經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化屬地管理責(zé)任，加快完善統(tǒng)一的監(jiān)管體制和制度，健全檢驗(yàn)檢測體系，不斷提高監(jiān)管能力。要重視利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，創(chuàng)新監(jiān)管辦法，提高監(jiān)管效能。大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，重視發(fā)揮適度規(guī)模經(jīng)營主體在提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平上的示范作用，加大農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、非法添加濫用食品添加劑等突出問題治理，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌每一道防線，確保人民群眾舌尖上的安全。

　　保障食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要政府、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)、消費(fèi)者等多方共同參與，尤其是食品企業(yè)在食品安全保障中的責(zé)任更加重大。《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的*責(zé)任人。

　　據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的總工程師周立法介紹，在保障食品安全的工作中，雙核臭氧殺菌技術(shù)可發(fā)揮十分重要的作用。

　　臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，其殺菌消毒原理是：臭氧可穿透細(xì)菌等微生物的細(xì)胞膜，破壞細(xì)胞內(nèi)的酶和DNA等遺傳物質(zhì)，溶解細(xì)菌的細(xì)胞，從而殺死細(xì)菌等微生物。以臭氧殺菌機(jī)對食品殺菌消毒，具有快速*、安全環(huán)保、無殘留、適用范圍寬廣、消除異味、防霉保鮮等特點(diǎn)，已在制藥廠廣泛使用。

　　近年來，臭氧殺菌消毒機(jī)已逐步應(yīng)用于食品加工行業(yè)，特別是用于車間衛(wèi)生程度的提高，在預(yù)防微生物二次污染食品、保障食品安全方面，起到了重要的作用。

　　雙核臭氧殺菌技術(shù)廣泛適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；糕點(diǎn)、乳制品等食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工具、容器、包裝物等的消毒。

　　在眾多的臭氧殺菌消毒機(jī)之中，雙核臭氧殺菌機(jī)是一種的殺菌消毒設(shè)備，在提高食品安全質(zhì)量方面，具有十分重要的作用。

　　雙核臭氧殺菌機(jī)是采用雙核臭氧殺菌技術(shù)開發(fā)的一種殺菌工具，采用進(jìn)口殺菌模塊制造，散發(fā)出的臭氧濃度高，可殺滅車間環(huán)境中及物體表面的細(xì)菌，防止微生物滋生、繁衍。該臭氧殺菌機(jī)可迅速將臭氧傳送到食品車間內(nèi)的各個(gè)地方，*，殺菌廣譜。

　　食品安全大于天！如果離開了安全這個(gè)屬性，外觀再漂亮、口味再鮮美的食品也只是一堆垃圾，不僅不能滋養(yǎng)身體，還會毒害身體，甚至致人死亡。例如，每年因食用不安全的食品而致殘、死亡的事故不在少數(shù)。

　　所以，每一個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)從尊重消費(fèi)者的健康和生命的角度出發(fā)，積極采用雙核臭氧殺菌機(jī)等的殺菌設(shè)備和食品殺菌技術(shù)，為消費(fèi)者奉獻(xiàn)更多、更健康的美味食品，同時(shí)也促進(jìn)企業(yè)自身發(fā)展！

　　本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供