從亞運(yùn)會(huì)食品安全保障到食品生產(chǎn)車間的安全生產(chǎn)技術(shù)

   (文/虞文祥)針對(duì)近期廣州大刀闊斧建設(shè)的食品安全保障服務(wù)體系工程，有媒體把鋒芒直指廣州相關(guān)部門：拋開亞運(yùn)階段，亞運(yùn)前，或者亞運(yùn)后，食品的安全尤其是農(nóng)副產(chǎn)品的安全，有保障么？拿什么來(lái)保障？難道本來(lái)不就應(yīng)該如此執(zhí)行么？

   對(duì)此，廣州相關(guān)部門的負(fù)責(zé)人表示，“在亞運(yùn)前加大市場(chǎng)檢查力度，對(duì)相關(guān)產(chǎn)品加強(qiáng)檢查，不讓問(wèn)題產(chǎn)品流入市場(chǎng)，這一舉措是廣州安全衛(wèi)生部門借廣州舉辦21010年亞運(yùn)會(huì)的東風(fēng)，將食品安全保障體系加大推行推廣，亞運(yùn)會(huì)是一個(gè)很好的切入點(diǎn)，雖然這項(xiàng)舉措是長(zhǎng)期而又艱巨的，卻涉及到所有市民百姓的生命安全。此項(xiàng)服務(wù)始于亞運(yùn)，但絕不會(huì)終于亞運(yùn)。"

    那么，筆者也想就這舉措提出疑問(wèn)：如何從根本上解決食品生產(chǎn)根源中所存在的問(wèn)題？如食品生產(chǎn)車間的消毒殺菌問(wèn)題、生產(chǎn)車間工人的二次污染問(wèn)題。當(dāng)然，對(duì)于一些有社會(huì)責(zé)任感的廠家，我們可以暫且先忽略生產(chǎn)廠商蓄意在食品中國(guó)添加對(duì)人身造成傷害的化學(xué)藥品和添加劑的做法。

   車間環(huán)境持續(xù)殺菌效果好壞 始終是困擾食品生產(chǎn)商的一項(xiàng)技術(shù)難關(guān)

   那么如何攻克食品生產(chǎn)車間里所面臨的殺菌難、消毒效果差、二次污染等技術(shù)難題呢？

   現(xiàn)今階段，食品生產(chǎn)車間的殺菌設(shè)備大致為臭氧、紫外線，然這些殺菌的效果即使達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生部門的要求，由于其不能在有人情況下持續(xù)工作，仍然存在著殺菌不*、殺菌效果差等隱患；再加上生產(chǎn)車間人流量較大，因此食品容易感染過(guò)多的微生物，從而影響食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，從而不利于消費(fèi)者的健康。此外，由于食品生產(chǎn)工人的手上容易攜帶細(xì)菌，造成食品在生產(chǎn)過(guò)程中的“二次污染"。

   發(fā)現(xiàn)主因，從根本上攻克難題才是關(guān)鍵

   對(duì)于食品生產(chǎn)車間里所面臨的技術(shù)難題，專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上海康久環(huán)?？萍加邢薰窘鸫蠛ＵJ(rèn)為：使用動(dòng)態(tài)連續(xù)殺菌技術(shù)的“NICOLER食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)"，可有效控制微生物食品生產(chǎn)過(guò)程中的污染，從而有效提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。在談到該公司生產(chǎn)研發(fā)的“NICOLER動(dòng)態(tài)消毒機(jī)"時(shí)，金大海提供了這樣一組數(shù)據(jù)：在21m2的內(nèi)包裝間或冷區(qū)間開啟一臺(tái)900風(fēng)量的動(dòng)態(tài)消毒機(jī)60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15 CFU/皿?30MIN、空氣中浮游菌≤800個(gè)/m3，空氣潔凈度等級(jí)≥ 300000 級(jí)，僅需要投入數(shù)千元即可實(shí)現(xiàn)“邊工作、邊消毒"的同步理念，是真正意義上低成本的“無(wú)菌無(wú)塵室"。

    另?yè)?jù)了解，NICOLER商用動(dòng)態(tài)消毒機(jī)在食品工廠的冷卻、灌裝及內(nèi)包車間，已經(jīng)占據(jù)了85%的*，用質(zhì)量與品質(zhì)與其同行的競(jìng)爭(zhēng)中始終占據(jù)95%以上的中標(biāo)率；該公司于2010年4月開發(fā)的NCL-Q8自動(dòng)感應(yīng)手消毒器，*中國(guó)在手消毒設(shè)備領(lǐng)域的空白，在保證手部達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求同時(shí)，既節(jié)約大量消毒液，又提高工作效率，避免了消毒前后的二次污染，快速殺滅手部細(xì)菌，以殺菌后時(shí)間計(jì)算，建議每隔60～90分鐘對(duì)手部重新消毒，阻隔手部細(xì)菌的滋生及繁衍。    

   亞運(yùn)即將到來(lái)，在市民承擔(dān)了為亞運(yùn)堵車，為亞運(yùn)讓道這一系列義務(wù)的同時(shí)，能不能讓羊城市民在亞運(yùn)后，享受一下放心的食品，僅僅是一蔬一菜這樣簡(jiǎn)單而微薄的要求。其實(shí)，這些本就是公民權(quán)利。