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超聲波牛奶乳化設(shè)備 乳化儀

超聲波牛奶乳化設(shè)備與應用

乳化是一種液體以極微小液滴均勻地分散在互不相溶的另一種液體中，形成乳濁液的過程。超聲波牛奶乳化設(shè)備是利用超聲的空化作用和機械效應，剪切大分子或液體中的分散相，使其均質(zhì)達到乳化的效果；此外，超聲波的作用還能夠使一些不溶于水的物質(zhì)活性增加，從而在水中分散均勻或溶解，在幾乎不使用穩(wěn)定劑的情況下保持乳濁體系的穩(wěn)定。

超聲波牛奶乳化設(shè)備與傳統(tǒng)設(shè)備的區(qū)別

傳統(tǒng)工業(yè)：傳統(tǒng)工業(yè)上制備乳狀液的機械設(shè)備主要是乳化機，它是一種使油、水兩相混合均勻的乳化設(shè)備。乳化機的類型及結(jié)構(gòu)、性能等與乳狀液微粒的大?。ǚ稚⑿裕┘叭闋钜旱馁|(zhì)量（穩(wěn)定性）有很大的關(guān)系。如在化妝品廠廣泛使用的攪拌式乳化機，所制得的乳狀液其分散性差。微粒大且粗糙，穩(wěn)定性也較差。

超聲波牛奶乳化設(shè)備：超聲波牛奶乳化設(shè)備的原理，就是超聲波對被乳化液體產(chǎn)生每秒幾萬次的壓縮和澎脹高頻振蕩，導致乳液不間斷地形成微小氣泡，又隨即破裂，這就是超聲空化效應。這種空化過程伴有上千倍的重力加速度沖擊波和直進流，在其作用下，油分子更細小，迅速發(fā)生物理化學變化。

超聲波牛奶乳化設(shè)備前景

?所形成的乳液平均液滴尺寸小(0.2?2μm)，液滴尺寸分布范圍窄(0.1?10μm)

?濃度高，所形成的乳液更加穩(wěn)定，純?nèi)橐簼舛瓤沙^30％，外加乳化劑可高達70％

?生產(chǎn)乳液所需功率小

?新鮮牛奶中含有大量粒度大小不等的脂肪球，其上浮會在牛奶表面形成奶油層，使牛奶產(chǎn)生分層現(xiàn)象，使用超聲波牛奶乳化設(shè)備不會闡述任何分成現(xiàn)象。

?超聲波對牛奶的乳化效果zui為理想