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2015-7-2 閱讀(540)
近日,國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局在今年第二階段嬰幼兒配方乳粉專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢中,檢出陜西飛鶴關(guān)山乳業(yè)有限責(zé)任公司、西安飛鶴關(guān)山乳業(yè)有限公司和陜西圣唐秦龍乳業(yè)有限公司等3家企業(yè)7批次嬰幼兒配方羊奶粉不合格。羊奶粉、牛奶粉,替代品之間的戰(zhàn)爭(zhēng)再次引起關(guān)注。
對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō),母乳喂養(yǎng)是的,但是在某些情況下,當(dāng)媽媽們無(wú)法全部母乳喂養(yǎng)時(shí),嬰兒配方奶粉則是第二的選擇。我們常常能在各種廣告上看到,說(shuō)羊奶粉比牛奶粉更接近母乳,更容易消化吸收,而且不容易讓寶寶過(guò)敏。羊奶粉,真的有這么好嗎?
羊奶、牛奶制成奶粉后區(qū)別不大
科學(xué)松鼠會(huì)成員乳品專(zhuān)業(yè)博士“少個(gè)螺絲"介紹,牛奶和山羊奶在未經(jīng)調(diào)整成分的情況下,都與母乳成分有很大的差別,都是不可以直接給嬰兒吃的。
首先,成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例通常在60:40左右,而羊奶和牛奶的這一比例卻分別在22:78和18:82左右。盡管羊奶中乳清蛋白的比例的確比牛奶略高一點(diǎn),但是還是與母乳相去甚遠(yuǎn)。自從上世紀(jì)60年代人們認(rèn)識(shí)到牛奶和母乳的這一蛋白質(zhì)組成差異之后,絕大多數(shù)嬰兒配方奶粉都已經(jīng)通過(guò)添加乳清蛋白來(lái)調(diào)整了乳清蛋白和酪蛋白比例。
中國(guó)關(guān)于嬰兒配方食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中要求嬰兒配方食品中乳清蛋白的含量要大于等于60%。因此,合格的嬰兒配方奶粉中乳清蛋白和酪蛋白比例都是接近母乳,不會(huì)有太大差別。
其次,蛋白質(zhì)是否能滿足嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求,要看其氨基酸模式是否和母乳接近。羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶的很接近,卻與母乳有很大不同。比如相對(duì)于母乳,二者的*、*和半*的所占比例很低,而蛋氨酸的比例卻很高。因而對(duì)于二者,都需要調(diào)整乳清蛋白和酪蛋白比例或者額外添加氨基酸來(lái)使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點(diǎn)上,羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。
由此看來(lái),不管羊奶還是牛奶,在制成嬰兒奶粉的過(guò)程中,都是盡力去模仿母乳的成分的。即使部分營(yíng)養(yǎng)成分在羊奶中含量比牛奶中高,也已經(jīng)在母乳化的過(guò)程中給統(tǒng)一了。因而,羊奶粉和牛奶粉的zui大區(qū)別,其實(shí)只是其中的蛋白質(zhì)來(lái)源不同。
羊奶粉不一定比牛奶粉更易吸收
在關(guān)于羊奶嬰兒配方奶粉的廣告中,還經(jīng)常提到羊奶脂肪球比牛奶小,且不飽和脂肪酸含量更高,因而更容易被寶寶消化吸收。實(shí)際上,不管是羊奶粉還是牛奶粉,利用的都是脫脂奶,奶粉中的脂肪成分都是來(lái)自配比更加合理的植物油。因而,羊奶中脂肪顆粒大小與羊奶嬰兒配方奶粉的消化吸收情況沒(méi)有任何關(guān)系。
值得一提的是,向來(lái)對(duì)食品管理比較嚴(yán)格的歐盟,目前并沒(méi)有批準(zhǔn)以羊奶作為蛋白質(zhì)來(lái)源的嬰兒配方奶粉。盡管提出此項(xiàng)申請(qǐng)的羊奶粉公司提交的數(shù)據(jù)表明,分別以羊奶粉、牛奶粉和母乳喂養(yǎng)的三組嬰兒的生長(zhǎng)情況沒(méi)有顯著差異,但是歐洲食品*認(rèn)為,目前的臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)因樣本量太小,不足以證明羊奶蛋白適合用作嬰兒配方奶粉的蛋白質(zhì)來(lái)源。
當(dāng)然,需要指出的是,這也并不代表著羊奶粉質(zhì)量不好。畢竟在其他的許多國(guó)家和地區(qū)羊奶粉都是符合當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)食品安全法規(guī)的。
羊奶粉過(guò)敏率也不一定低
至于說(shuō)羊奶粉不易導(dǎo)致嬰兒蛋白質(zhì)過(guò)敏,科學(xué)界目前對(duì)此尚無(wú)定論。盡管一些研究觀察到有部分對(duì)牛奶過(guò)敏的人并不會(huì)對(duì)羊奶蛋白質(zhì)過(guò)敏,然而也同樣有一些研究發(fā)現(xiàn)牛奶蛋白和羊奶蛋白存在交叉過(guò)敏(因?yàn)榕Ｄ毯脱蚰讨幸恍┑鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)很類(lèi)似,對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人同樣可能會(huì)對(duì)羊奶蛋白過(guò)敏,反之亦然)的情況。
另外,歐洲食品*發(fā)布的針對(duì)羊奶蛋白作為嬰兒配方奶粉蛋白質(zhì)來(lái)源的評(píng)估報(bào)告中也認(rèn)為,目前沒(méi)有足夠的證據(jù)來(lái)證明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起過(guò)敏反應(yīng)。安全起見(jiàn),對(duì)于那些對(duì)牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏的嬰兒,與其冒險(xiǎn)用羊奶粉代替牛奶粉,不如換用專(zhuān)門(mén)的水解蛋白配方奶粉或者以大豆蛋白為基礎(chǔ)的嬰兒配方奶粉。
(科學(xué)松鼠會(huì)成員乳品專(zhuān)業(yè)博士 少個(gè)螺絲)
■新聞回放
7批次嬰幼兒
配方羊奶粉不合格
近日,國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局在今年第二階段嬰幼兒配方乳粉專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢中,檢出陜西飛鶴關(guān)山乳業(yè)有限責(zé)任公司、西安飛鶴關(guān)山乳業(yè)有限公司和陜西圣唐秦龍乳業(yè)有限公司等3家企業(yè)7批次嬰幼兒配方羊奶粉不合格。
針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的上述不合格產(chǎn)品,總局立即責(zé)成陜西省食品*進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售,召回不合格產(chǎn)品,并依法嚴(yán)厲處罰。陜西飛鶴關(guān)山乳業(yè)有限責(zé)任公司已發(fā)布公告,召回不合格產(chǎn)品并按要求停產(chǎn)整改。
硝suan鹽廣泛存在于自然環(huán)境(水、土壤、植物)中。硝suan鹽本身對(duì)人體無(wú)害或毒性相對(duì)較低,但人體攝入的硝suan鹽在細(xì)菌的作用下還原成亞硝suan鹽,亞硝suan鹽毒性較大。硒是嬰兒配方乳粉食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定需要添加的營(yíng)養(yǎng)元素。特別提示廣大消費(fèi)者,凡購(gòu)買(mǎi)不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用,及時(shí)與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷(xiāo)商。
