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濟(jì)南卓達(dá)機(jī)械設(shè)備有限公司
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閱讀：11發(fā)布時(shí)間：2024-12-11
工藝流程原料大麥①-大麥粗選②-入倉(cāng)貯存③-大麥精選④-浸麥⑤-發(fā)芽⑥大雜麥糠,三級(jí)麥去浮麥干燥⑦除根⑧入倉(cāng)貯存⑨-包裝
1.大麥粗選
大麥入倉(cāng)或使用前,應(yīng)先經(jīng)粗選去較大石塊，麥桿鐵塊等雜質(zhì)
2.大麥倉(cāng)貯
發(fā)霉大麥、雨淋或受潮的大麥不得入倉(cāng)貯存；
大麥入倉(cāng)時(shí)必須按品種產(chǎn)地分別進(jìn)行存放,嚴(yán)禁混倉(cāng)存放。
大麥水份大于13.5%入倉(cāng);須立即安排連續(xù)投料使用,至全部用完。
大麥貯存溫度要求<33°C ,如倉(cāng)內(nèi)大麥溫度大于33°C ,須安排通冷風(fēng)降溫或倒倉(cāng)和提前安排投料使用。
3.大麥精選
大麥在投料前必須經(jīng)過精選,去麥糠、半粒麥、 三級(jí)麥等夾雜物。夾雜物中不能含有≥1.8mm麥徑的大麥。必要時(shí)可將大麥分級(jí)使用。
4.浸麥
每批投料120~140噸大麥;每槽投料要求1小時(shí)內(nèi)完成；浸麥水溫度12°C-22°C.浸麥時(shí)次浸水時(shí)間5-10小時(shí);其他階段的浸水時(shí)間控制在10小時(shí)以內(nèi)。休止時(shí)間每階段控制在10小時(shí)以內(nèi)。每批洗麥時(shí)要求清除水面上所有的浮渣。
浸麥過程麥溫要求12-25°C。 浸麥?zhǔn)蚁奶鞙囟取?9°C，冬天依環(huán)境溫度執(zhí)行。浸麥結(jié)束萌芽率控制在50%以上;浸麥濕度控制在37~44%。
浸麥通風(fēng)要求10-20分鐘/槽 連續(xù)循環(huán);休止抽CO2要求連續(xù)分槽進(jìn)行。送料入發(fā)芽箱時(shí)間要求小于6小時(shí)。
5.發(fā)芽
發(fā)芽入風(fēng)溫度控制在12~20°C ,出風(fēng)溫度≤26°C。發(fā)芽時(shí)間控制在90~144小時(shí)。發(fā)芽翻麥間隔時(shí)間控制在5 ~ 18小時(shí)。通風(fēng)時(shí)新鮮風(fēng)用量20 ~ 99% ;發(fā)芽風(fēng)速要求控制在25-50HZ.發(fā)芽48小時(shí)前達(dá)到發(fā)芽水份。赤霉素視麥芽質(zhì)量要求進(jìn)行添加，添加要求:在發(fā)芽30小時(shí)前進(jìn)行;添加濃度為0.01- -0.5PPM。發(fā)芽結(jié)束,發(fā)芽率要求達(dá)80%以上。
6.干燥
干燥時(shí)間≥22小時(shí)
排潮前入風(fēng)溫度≤65°C ,排潮結(jié)束時(shí)水份≤12%。
焙焦入風(fēng)溫度80~ 85°C ,焙焦時(shí)間≥2.5小時(shí)。干燥風(fēng)機(jī)風(fēng)門RVC開度要 求為40% -99% ;干燥爐回風(fēng)門開度要求為0% -99%。干燥結(jié)束冷卻后出風(fēng)溫度≤50°C。
7.除根
當(dāng)倉(cāng)空倉(cāng)后應(yīng)立即對(duì)出爐麥芽進(jìn)行除根。除根過程中控制麥芽流量在觀察窗12CM高的刻度線。除根效果:麥根與麥芽脫離。
8.麥芽倉(cāng)貯
除根后麥芽根據(jù)品種質(zhì)量分別存放。麥芽貯存期間避兔雨淋或受潮。
9.麥芽包裝
麥芽包裝前要經(jīng)篩選,去糠、小粒麥等雜質(zhì)，包裝袋要用雙層防潮袋
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