大型藕片漂燙機主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青, 是速凍、脫水、凍干等預處理加工*的漂燙設備。漂燙機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理設備,通過漂燙機制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬*的鮮活色澤,散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味,增進細胞的柔軟性,利于水份蒸發(fā),為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。漂燙機操作方便，產(chǎn)量高,全部SUS304不銹鋼制作,設備為自動控溫、四周雙層保溫,是目前的食品、果蔬常用的漂燙設備。漂燙機適用于圓蔥、豆芽金針菇、韭菜、白菜,玉洣,海鮮類和蔬菜的蒸煮,殺青?？?青刀豆蘆筍、蘭花、子、豆短等根類產(chǎn)品;菠菜、甘蔗、甘藍菜等葉類產(chǎn)品;洱針菇等菌類產(chǎn)品;豬頭肉、雞爪、鴨掌的清洗、漂燙。

大型藕片漂燙機產(chǎn)品優(yōu)點：

根據(jù)產(chǎn)品的保存方式,燙漂可以滿足下列一個或多個目的:

1.酶的失活可以防止蔬菜在貯存過程中的變色以及不愉快味道程度的加深。蔬菜的顏色是基于葉綠素和類胡蘿b素的存在,其也會因為酶的降解而得到保護;

2.燙漂可以改變蔬菜中大分子的結構。蛋白質(zhì)在流動的水中被迫凝固和收縮。除此之外,造成渾濁外表的淀粉也被沖刷掉;

3.燙漂在一定程度上使得蔬菜形成了一股煮熟的味道。qy