蝦片油炸機工作原理通過電、天然氣或煤等能源加熱，使炸鍋內食用油升溫至合適溫度（一般150-240℃），蝦片放入后，熱油迅速傳遞熱量，使蝦片內部水分汽化膨脹，淀粉糊化，形成蓬松酥脆口感。部分設備配備自動控溫系