連續(xù)式竹筍筍尖低溫巴氏殺菌滅菌機果蔬加工進行熱燙處理的原因：破壞酶的活性；排出組織內(nèi)的空氣；增加細(xì)胞膜透性；抑制微生物生長。燙漂時間一般以過氧化氫酶和過氧化物酶恰好失活為標(biāo)準(zhǔn)來確定燙漂的時間。