肉品嫩度測定儀采用的是傳統(tǒng)形式的剪切力測定模式，模擬人的牙齒對肉品及各種食品的咀嚼得到相對于的剪切值后表達(dá)食品的嫩度范圍，主要用于新食品、食品檢驗(yàn)、肉品嫩度測定，農(nóng)產(chǎn)品、肉質(zhì)檢測等等領(lǐng)域，